こんにちは。ゆのきりょうこです。
✲極上スパイシーラムカレー✲の作り方です。
ほんとにおいしいので、保存してね。
りょうこさんのスパイスは、
イギリスのインドマーケットから
お友達が買ってきてくれてるものなのですが、
日本でも手に入るものばかり。
（ローリエの葉は、お義母様の自宅の庭のもの）
スパイスの使い方に慣れると
お店屋さんのようなカレーを自宅で作れます。
お肉を漬け込む時間を除けば
３０分以内で本格カレーの出来上がりです。
ではさっそく
今日はラム肉で。
このラムの特有の香りがカレーのスパイスと相まって
極上のおいしさを引き出します。
鶏とか牛肉とか海老とかはまた後日。
＜材料＞
ラム薄切り肉 ５００ｇ
玉葱 ３個
トマト缶 １缶 夏なら大きいトマトをざくざくと切って入れても可
Ａ無糖ヨーグルト １００ｇ
Ａ生姜 卵の２/３くらいの量 をすりおろす
Ａにんにく ３片 すりおろす
Ｂサラダ油 たくさん（フライパンの写真を見てね）
Ｂバター １０ｇほど
Ｂクローブ（丁子） ３粒
Ｂホールカルダモン ３粒
Ｂシナモンスティック ５センチくらい
Ｂローリエ １枚
Ｂフェンネルパウダー ３ふりくらい
Ｃコリアンダー粉 小さじ２
Ｃガラムマサラ 小さじ１と１/２
Ｃクミン粉 小さじ１
Ｃターメリック粉 小さじ１/２
Ｃ塩 小さじ１/２
Ｃホットチリ（レッドペッパー） 小さじ１/４
水 ２カップ
最後の味の仕上げ
塩 小さじ１/２位を目安に味を調整
お好みでレッドペッパーで辛みを調整
めいめいのお皿でホットチリを好きにかけて食べる
＜作り方＞
①ラム肉をＡに漬け込み３０分以上おく。
②フライパンにＢを入れ、強めの弱火にかけて香りを出す。
（油で炒めてクローブやカルダモンのスパイシーな香り、そしてシナモンの甘い香りを引き出します）
③よい香りがしてきたら玉ねぎを入れて茶色になるまで炒める。
④漬け込んでおいたラム肉を漬け込みたれごと全部加えてさらに炒める。
⑤お肉の色が変わったら、Ｃのスパイスを入れて炒めながら香りを出す。」
⑥水とトマト缶を入れて１５分ほど煮る。（塊肉を小さく切って使う場合はもっと煮る）
あくが出てきたら取ってね。
⑦最後に塩とレッドペッパーで味を調整する。
私は、辛さの好みが違うので
テーブルにもレッドペッパーを置いています。
（子どもが小さな頃もこんな感じで作っているので食べてくれてました）
召し上がる方がそれぞれお皿に
好きにかけてもらうようにしています。
☆カルダモンとクローブは取り除いておくことをお勧めします。
食べるときに出くわすとすんごい味がします。
トマト缶の酸味がほどよく効いて
ラムってこんなに美味しかったかな～って思うほどの
くせになる美味しさです！！
ラム肉の効果
それから、ラム肉は、
食べると身体がほこほこっとあったまってきます。
アミノ酸の一種の「L-カルニチン」が脂肪を燃焼させてくれます。
北海道や中国の寒いところで食べられているのも納得です。
冷え性の女性にも是非食べていただきたいです。
まだまだ寒い日が続きます。
カレー美味しいので
作ってみてね。
今日も読んでくださり、ありがとうございました。
管理栄養士 ゆのきりょうこ
