こんにちは。ゆのきりょうこです。
急に寒くなりましたね。
そんな日は朝から、スープ。
身体を温めて一日の代謝をあげてくれますよ。
お味噌汁を作るような感覚で作れるお芋の簡単スープ。
ビタミンCも食物繊維も、たんぱく質もカルシウムも豊富です。
＜材料の目安＞４～５カップ分
- じゃが芋 大２個
- 長葱 １/２本
- 里芋 中１個
- バター 大さじ１
- お水 カップ１
- 牛乳 カップ１
- コンソメ １個
- 塩、胡椒適量
＜作り方＞
①じゃが芋を薄くスライス。ちょっとのバターで炒めたらお水を少々加え蓋をして少し蒸し煮に。
②その間に深葱と里芋を切ります。
ねぎは薄く斜め切り。
里芋はお芋の食感が残るように
１cm角くらいに。
バターを足してもうちょっとだけ炒めたら、
もうほこほこしてこんな感じに。
このまま、ポテトサラダにしてもいい感じです。
③お水を１カップくらい加えてさらにとろりとなるまで煮て。
コンソメと牛乳を１カップ加え、沸々と軽く沸騰してきたら火を止めます。
塩と胡椒で味を調えて出来上がり。
じゃが芋が薄いので、すぐに煮えます。
バターの風味もよい感じ。
このダブルのお芋効果最高なんです。
じゃが芋の中のビタミンC はでんぷんに守られているので
加熱しても損失しにくい。
里芋には、このぬめぬめが『ガラクタン』という成分で、
これがすごい！
コレステロールを下げる。血圧を下げる。
体内で糖になった時に脂肪にならないので太りにくい。
胃の粘膜を保護する。
食物繊維たっぷりなので腸によい。
牛乳も入っているので
たんぱく質とカルシウムも摂れます。
身体によいことずくめですね。
もちろん、美しくなることへもまっしぐら。
なにより、寒い日に温かいものは
ほっこりします。
一口、スープがあると幸せです。
管理栄養士 ゆのきりょうこ
