こんにちは。ゆのきりょうこです。
秋ですね～。栗ないかなぁ～なんて思いながら
ついついスーパーや路地販売をのぞいてしまいます。
栗入りのアンパンの作り方です♪
いろいろと試作してみたのですが
この大きさが一番可愛い栗あんぱんに仕上がりました。
この時期ならではの味。
楽しんでみてくださいね。
（まん丸も可愛いね）
<材料>
強力粉 １５０ｇ
薄力粉 ２０ｇ
きび砂糖 ２５ｇ
イースト ４ｇ
塩 ２．３ｇ（微妙な数：倍量とかで作りたい人もいるのでこんな数字になってます）
スキムミルク ４ｇ（なくても可）
無塩バター ２５ｇ
全卵（溶き卵） ２５ｇ
水 ８５g
(フィリング）
・粒あん（こしあんでも可） 約２５０ｇ（５００gのパックの半量です）
あんこは煮たものを使ってもいいし、市販品でも。
・ゆでた栗 ８粒（甘露煮とかの市販品でも美味しい）
（仕上げ）
塗り卵、けしの実
＜作り方＞
①バター以外の材料をある程度こねたらバターも加えトータル１５分くらいこねる。
卵と水はあらかじめ混ぜておいてね。
②一次発酵（３５℃ ４０分くらい）約２倍が目安 季節によって時間が変わります。フィンガーテストする。
③８つに分ける。
④一つずつを丸めて生地が渇かないよにラップなどをかぶせそのままベンチタイム（１５分）
⑤生地を丸く広げ、縁を２個所中心に向かって折り、
なんとなく三角△にした生地の上に、餡と栗をのせ、生地を包む。
餡は事前に丸めておくと作業しやすい。
栗入ってます!!
⑥天板の上に置いて３５℃ ３０～３５分くらい発酵させる。
⑦塗り卵をしたら、けしの実をふる。
⑧１８０℃に予熱したオーブンでで１２～１３分くらい焼く。オーブンに合わせて調整してください。
可愛すぎる!!
あんこもたっぷり。
秋は美味しいものがたくさん♪
管理栄養士 ゆのきりょうこ
