朝のお弁当作りや朝食に欠かせない卵焼きですが、
フッ素加工のフライパンだと数年でコーティングが
剥がれてしまい、買い替えがストレスに
なることもありますよね。
長く愛用できる道具を探して色々な情報を
集めてみたところ、多くの料理好きが
「一生モノ」として名前を挙げていたのが、
日本製の鉄フライパン「ambai（アンバイ）」
の玉子焼器でした。
鉄製と聞くと「手入れが難しそう」
「くっつくのでは？」と不安になりますが、
この道具には初心者でも扱いやすい工夫が
詰まっているようです。
特殊な「ファイバーライン加工」が焦げ付きを防ぐ
鉄のフライパンの最大の弱点は、食材がこびりつき
やすいことですが、ambaiの玉子焼器はこの問題を
「ファイバーライン加工」という技術で
解決しています。
これは金属の表面にランダムな凹凸を施す特殊な
加工で、食材とフライパンが「面」ではなく
「点」で接するようになります。
この凸凹のおかげで油なじみが非常に良く、
鉄特有のこびりつきや焦げ付きを限りなく
抑えてくれるのが特徴です。
実際に使っている人の声を調べてみると、
鉄製なのにするりと卵が巻けることに驚く
意見が多く見られました。
正直なところ、鉄製は火加減が難しいイメージが
ありましたが、この加工があるおかげで
鉄フライパン初心者でも安心して
使い始められそうです。
鉄ならではの熱伝導率で卵がふっくら仕上がる
なぜプロが鉄を好むのかというと、
やはり熱伝導の良さと蓄熱性の高さに
理由があります。
火にかけてから温まるまでが非常に早く、
卵液を入れた瞬間に「じゅわっ」と心地よい音が
響くほど熱が均一に伝わります。
この素早い加熱によって、フッ素加工の
フライパンでは難しい
「外はパリッと、中はふっくら」
とした理想的な卵焼きが焼けるのです。
また、熱がムラなく伝わるため、端っこまで
均一な焼き色をつけることができます。
卵焼きだけでなく、ウィンナーを焼いたり野菜を
サッと炒めたりするのにも便利で、短時間で
ジューシーに仕上がるのは鉄製ならではの
メリットと言えます。
水に強く耐久性に優れた「チーク材」の持ち手
道具を一生モノにするためには、本体だけで
なく持ち手の耐久性も重要です。
ambaiのハンドルには、船のデッキ材にも
使われるほど水に強い「チーク材」
が採用されています。
チーク材は非常に丈夫で握り心地も良く、
熱くなりにくいのが嬉しいポイントです。
天然オイルで仕上げられた木製のハンドルは
、使い込むほどに飴色へと変化し、道具と
しての風合いが増していきます。
もし表面のパサつきが気になってきたら、
食用のオイルを薄く塗るだけで長持ちさせる
ことができます。
キッチンに吊るしておくだけでおしゃれに
見えるデザイン性の高さも、毎日使う道具と
して愛着が持てる理由の一つかもしれません。
IH対応と選べる3つのサイズ展開
現代のキッチン事情に合わせて、直火だけでなく
IH調理器（200V）にもしっかり対応しています。
引っ越しなどで熱源が変わってもそのまま
使い続けられるため、まさに一生の相棒に
なりますね。
サイズは主に3種類展開されており、用途に
合わせて選ぶことができます。
- 角小：卵1個でもふっくら焼けるコンパクトサイズ。お弁当作りに最適。
- 角：卵2〜3個用。朝食やお弁当おかずをまとめて作るのに便利なスタンダードサイズ。
- 角大：卵4個分や、ちょっとした炒め物にも使えるゆったりサイズ。
「一生モノ」にするための正しいお手入れと再生術
鉄製品を長く使うために欠かせないのが、
最初に行う「油ならし」と日常のお手入れです。
初めて使う前には、中火で数分熱してから
多めの油をなじませる「油ならし」を行うことで、
焦げ付きにくい皮膜が作られます。
使い終わった後は、まだ本体が温かいうちにお湯と
タワシで汚れを落とし、火にかけて水分を完全
に飛ばしてから薄く油を塗っておくのが基本です。
馴染んだ油を落とさないよう、洗剤を使わずに
洗うのがポイントですが、最初は手間に感じる
かもしれません。
しかし、もし激しく焦げ付かせてしまっても、
鉄製なら諦める必要はありません。
ガンガンに空焼きして焦げを炭化させ、
重曹やタワシでこすり落とすことで、新品に
近い状態まで再生させることができます。
この「失敗してもやり直せる」というタフ
さこそが、鉄の玉子焼器が一生モノと
言われる最大の理由です。
まとめ
ambaiの鉄製玉子焼器は、独自のファイバー
ライン加工と熟練の職人技、そして美しい
デザインが融合した稀有な道具です。
鉄製でありながらih対応で、卵1個からでも
美味しく焼けるサイズ展開があるなど、
現代の暮らしに寄り添った設計になっています。
フッ素加工のように消耗品として買い替えるの
ではなく、に
育てていく楽しみは、何物にも代えがたいものです。
お弁当作りを少し贅沢な時間に変えたい方は、
楽天のスーパーSALEなどのポイントバックが
大きなタイミングで、一生の相棒を迎え入れ
てみてはいかがでしょうか。
参考にしていただければ幸いです。