今日のもりめし鶏レバーとほうれん草のコンフィで作ったオイルパスタキムチスープえの... この投稿をInstagramで見る 今日のもりめし 鶏レバーとほうれん草のコンフィ で作ったオイルパスタ キムチスープ えのきのごま塩レモンあえ オイルパスタを作るとき、「乳化」という作業がある。 炒めた油にパスタのゆで汁を加え、鍋を揺すると、ゆで汁に溶けたパスタのデンプンで、水と油が混じり、とろみがつくというもの。 パスタの湯切りをして残った水分でいいだろう、と何となくつくったら、まったくとろみがつかず、油ベトベトのパスタになった。 あとでネットで調べたら、50㏄くらいを少しずつ加えて乳化させるものらしい。 結構多いのね。 残った油はキムチスープに混ぜて、残さず平らげました。 お腹一杯、ごちそうさま😋 #今日のもりめし#自炊記録#ひとりごはん#オイルパスタ#鶏レバー#ほうれん草#コンフィ#アレンジ#キムチ#えのき Eri MORI 衣里(@morieri317)がシェアした投稿 - 2019年Nov月19日pm9時31分PST
