あまり知らない場所を歩くのは気持ちよいです淼
私が尊敬している
ラーメン経営コンサルトをしている渡辺樹庵氏渡なべ の
直営店のお店です。
彼は媚びないんですよ。ラーメン業界にも、世間にも。
そのスタンスに非常に好感が持てるというか、尊敬できるというか。
３回目の訪問。
燻製味玉つけ麺を注文。
ホアジャン(花山椒）がスープに入ってます。山椒なので辛味があるのですが最後に舌がピリリとしたシビレの感触が残るんですよね。
これと味噌を合わせてくるので、濃厚な味噌つけ麺に余韻が山椒のエッセンスが入ってきます。
癖になる味わいですね。
めちゃくちゃ個性がありますね。私は好きですが、好き嫌いが分かれそうです。
食べ終わった後の満足感が凄いです
http://r.tabelog.com/tokyo/A1310/A131003/13105204/
恵比寿で飲んで、酔っ払って気分がよくなるとここに行きます。
店主の市○○さんにいつも迷惑かけてしまうんです。
私が一番好きなラーメン店
渡なべ＠高田馬場の
http://www.watanabestyle.com/watanabe/index.html
渡辺樹庵氏がラーメン経営コンサルトしたお店です。
またつい先日
ねじ式＠幡ヶ谷
をオープンされた太田氏がここの立ち上げをしております。
魚介系豚骨醤油ラーメンなのですが、
渡なべ＠高田馬場もここのお店も
味が濃いんですけど本当に上品な味なんですよね～
見た目もそうなんですが所々に和のエッセンスをから感じる事ができます。
具体的な表現は以下のページから
http://r.tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13032533/dtlphotolst/
本当に本当に大好きなお店と味です。
イタリアの習慣には
Apritivo（アペリティーボ）と言うのがあります。
バールやカフェとかまたは家とかでで１８時から２０時くらいの間ゆっくりとゆったりと食前酒やビールとかで少し何かをつまみながらリフレッシュする。
その後に家路に着いたり、リストランテに行ったりと。。
だらだらと長い夜を楽しむこの習慣が大好きです。
日本だとなんか常に時間に追われてしまうんですよね～
Apritivoを日本でも実践できればと思う今日このこの頃でした。
ちゃんちゃん。
今日は食じゃない話
仕事でよくタクシーに乗ります。仕事と仕事の間で利用するので少しでもリラックスしたい
だけどタクシーに乗るとイラっとする事が多い
特に東京のタクシーにいらっとする。仕事に対してプロ意識がないドライバーが多い
なので今日は
こんなタクシー嫌いだ～～
やたらブレーキとアクセルが多い。急ブレーキとかまじうざい。
タクシーで必要以上にスピードを上げる。スピードを上げるのでなく、乗り心地の良さを上げてくれ。
１万円のおつりを持ってない。つり銭の量ぐらい常に頭の中で把握しておくべきだろ。
５０００円のおつりを持ってない。。。。。。
コースを指定したのに、勝手にコースを変えようとする。コースを指定したにはそこに理由があるから。
出待ちのタクシーが嫌い。出待ちタクシーの運転手の方が、世の中不景気だと騒いでる。
例えば品川駅で1時間以上待っている間に車を流して、お客さんがいるスポットを探してみるとか、なんらかの努力をしてみては？
カードで払う時に何度も失敗する。
逆に地方のタクシーの運転手が好き。
本当に良い人が多いんだよね。
ほのぼのとした人が多いと思う。
運転スピードも常に一定で乗り心地も良い。
その地方の色々のことを自然体で教えてくれる。
私は地方のタクシーが大好き
凄く美味しかったです。
近いうちに必ず行きたいと思いました。
宮廷料理とうたっておりますが
シンプルなタイ料理です。
特に魚をまるごと揚げて甘辛ソースをかけた料理と
グリーンカレーは
抜群に旨かった。
ここの色々な料理を食べたいと思いました
渡なべ＠高田馬場で修行され
瞠＠恵比寿
の立ち上げからつい最近まで責任者として任されていた
太田氏が念願のお店をオープン
オープン２日目に行ってきました。
特ラーメンを選ぶ。
極太の麺でもやし、キャベツ、チャーシュー、背脂、にんにくの刻み、鳥そぼろ、煮玉子がのかっている感じ
最初はあっさりかなと思いきや
麺がなくなるにつれ、少しずつ甘辛くにた鳥そぼろスープの下に沈み強調してきて
力強い味わいに変わっていく。。
麺が極太の為最後まで伸びずに飽きません
ラーメンと同じように素晴らしいのは
太田さんの
にくめない人柄
優しさや,、にくめない人柄が
ラーメンに表現されていると思います
ちかいうちにまたいきたいです。
とても美味しかったです
東京都渋谷区幡ケ谷２－４７－１２
０３－３３７５ー２２４２
