乳酸菌発酵飲料を作っておりました
mint kitchen です
水キムチ同様
国際発酵食医膳協会のフォローup講座です
テキストに『大人の』と書いてありますのには秘密がございます
材料混ぜていきますが
韓国ではクモノスカビ麹を使用
手に入りにくいので
今回は日本の麹で仕込みます
それぞれ計量しながら
持ち帰り用の袋に入れ分けます
帰宅後の発酵の様子
仕込み終わりは、お楽しみの試食です
理事が漬けたカクテキキムチと
豚肉のクコ入り塩麹漬け
大人の乳酸菌発酵飲料の爽やかな酸味とても合います
材料の分量を変えて
味の違いを飲み比べさせて頂きました
どちらも美味しいのですが
強いて
右側の白い方が好みでした
夏の発酵レッスンメニューに加えるか
ランチ試食メニューに加えるか
ゆっくり決めたいと思います
千葉船橋市の自宅教室で
アートゥルを使った各種クラフトレッスンや
サードメディスンチェック
発酵食品作りなど
のんびり少人数制でしています
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ご入金確認後
場所の詳細お知らせ致します
mint kitchen