醸師の番外編
フォローUP講座になります豆板醤作りに行ってきました
一般の方も参加の
夜開講の講座でしたが
参加者の多さに驚きました
懐かしい顔ぶれ、醸師の仲間にも会えました
豆板醤は空豆が原料です。
ご存じでしたか？
みんなで黙々とサヤから外しました
茹で、潰し
唐辛子など加えて
瓶詰め
この状態でも食べれますが
やはり発酵熟成させた方がもっと美味しくなりますよ
そして、発酵中
こんなに盛り上がるんですよ
３ヶ月後でも美味しいけど
１年寝かせた豆板醤は格別だそうです
来年は豆板醤作り教室を募集したいと思います
