何となく飲食関連日記 ～12月（繁忙期）の対策は?～

もうすぐ12月です。
まだだよ！って思われてる方もいるかと思いますが・・

あっという間に12月（繁忙期が訪れます）

12月の販促計画は皆さんお考えになっていますか??

まだ・・と言う方に

順序立てて簡単に～～

①　お店の特徴を再度認識しましょう・・
お店の立地、、普段ご来店されているお客様の特徴、、良く出るメニュー、、

②　12月の特徴として一番お金を使いたいと思う時期である事です。
ですから、、
お店の弱い客層に対しての集客を狙うのか?
強い客層をさらに強化するのか?

を良ーーーくまず考えましょう。（どちらでも正解です）

私個人的にはどちらにせよ新規集客の絶好のチャンスととらえております。

③　狙いたいお客様を絞れたらそれに合わせて販促を・・
法人　個人　ファミリー　カップル　一人客　年齢層　に合わせて打ち出し方が異なります。

全部狙う!!＞＞強みがうまく出せず逆効果です。
全部狙うなら>>まとめてしまわずに　一つ一つ打ち出していきましょう!

④　ご来店されたお客様を1年通して囲う施策をご用意してください。
（これを用意しておかないと、、単発的な販促となり効果半減です）

せっかく考えて販促を打ったのですから、ご来店されたお客様を【逃がさない】
ここが繁忙期の販促の最重要課題なんです。

アイデアは沢山あります。
ご質問もお受けします!!
下記にて～～～
https://www.facebook.com/?ref=tn_tnmn#!/chiaki.mituduka

何となく飲食関連日記 ～群馬・小堀正展牧場・低脂肪牛試食会開催～

すっかり・・
イベント開催から時間が経ってしまいましたが・・

7月24日
http://www.facebook.com/takarayaomiya
↑　炭焼きホルモン　宝や大宮さんで
 
 

産直の試みとして
群馬県・小堀正展牧場の【低脂肪牛】試食会を開催しました。
http://koborimasanobu.com/←小堀正展牧場HP

焼き肉と言えば霜降り牛と思われがちな方！

発想の転換です。

赤みの美味しいお肉。。焼き肉にも最高です。
ちなみにカロリーは
霜降り牛の3分の1　タンパク質は1.3倍（A5和牛との比較）

低カロリー高タンパクのヘルシーなお肉なんです。

お子様からご年配の方まで　
焼き肉はちょっと・・・なんてもう言わせません。

試食会の感触はかなり良好。
皆様美味しいと言っていただけて我々も大満足。。。

https://www.facebook.com/#!/shiorikawana
↑そういえば　グラビアアイドルの川奈栞さんも駆けつけて頂き・・
違った意味でも盛り上がり♡♡
 

自分。。朝まで飲んだくれ・マンガ喫茶にて死亡しとりました・・・
とほほ・・

何となく飲食関連日記 ～海外進出セミナーに行ってきました～

私、先日海外進出セミナーにお伺いしてきました。

と言っても私は海外進出に関する知識は一切なく、、ここに書く事も数日ためらいましたが・・

おさらいの意味と私と同じような人たちのためにあえて書いて見ます。

私がこのセミナーに参加した経緯ですが・・
ベネフィット・ワン様＞＞https://bs.benefit-one.co.jp/
にお誘いいただいたのがきっかけです。

講師の方は
株式会社ピー・アンド・イー・ディレクションズの島田代表
＞＞http://www.ped.co.jp/

SCS　Globalの少徳代表
＞＞http://www.scsglobal.co.jp/

とそうそうたる顔ぶれでした・・

集まっている受講者の方々も私なんか足元にも及ばない方ばかりで
相当場違いだなと・・・


そんな中受けてきた内容が・・
下記
外食産業のブームは海外ではまだまだ続くこと。
進出する国の見極め方でした。。

まず基礎知識的な部分で・・（私はこの時点で撃沈していましたが・・）

BRICｓ・・って言葉知っていますか・・（私は知りませんでした。）
VIP・・
CLMB・・
ハラル
333
サンフンカイ
マカティー
EDB
BOI

上記私は知りませんでした・・次回何なのか書きますが・・

そして、、何故アジアで日本食が増えて行くのか?
等々説明を受けてきまして・・
へ～～～と思う次第であります。

自分も初体験の海外進出セミナーですので
ゆっくりと今後書いていきたいと思います。。

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何となく飲食関連日記 ～お店の特徴を知らせる～

新規集客においてお店の特徴を
【わかりやすく】【明確に】＞＞＞＞＞＞＞【伝える】

という事が非常に重要な要素となります。

特に看板・ホームページ・店頭メニューなんかはまさにそうです。

少し前までは珍しい名前、業態が良くわからない名前なんかが
【珍しい】という事ではやったかもしれませんが今はそうではありません。。

今は多種多様な業態が溢れかえり、、デフレも影響しお客様は良くわからないお店＝＝不安
につながります。

売りの商品＋値段がまず必須ですね・・
【安心感をいかに与えて、来店したいという気持ちを後押しするか!】

そのためには
【お店のコンセプトをきちんと把握しておくことが重要です】

昔は【居酒屋】で良かったものですが
今では〇〇居酒屋なんて絞ったキャッチコピーがあふれていますし
ラーメン屋さんも
〇〇ラーメンなんて特徴をきちんと打ち出していますよね・・

看板・ホームページは入口でお客様をお迎えするスタッフ同様ですので
きちんとアピールしたいですよね♪

何となく飲食関連日記 ～今回はWEB販促に活用！アナリティクスで分析 ③～

ちょっと時間が空いてしまいすいません（m・・m）
前回は簡単にアナリティクスで分析できる事について書いてみましたが・・

①アクセスしてくれた人の使用言語、地域
②新規とリピーター
③使用ブラウザやOS
④経由は何か
（直接、リンク先、検索サイト）

と言う感じですね・・

分析する前に必要な事が有ります。

お店のコンセプトや、ターゲットが明確である事です。
でなければ分析するデータが集まっていても・・

このままで良いのか悪いのか分かりませんからね・・

例えばです・・
①に関して言えば・・　観光地でしたら使用言語や地域で外国の方が閲覧されていてもOK
　　　　　　　　　　　　　　ですよね・
　　　　　　　　　　　　　　ですがそうでなければもっと近隣の方の閲覧数を上げる工夫が
　　　　　　　　　　　　　　必要になりますね。

②新規とリピート・・　これもお店のコンセプトにより違うとは思いますが
　　　　　　　　　　　　　新規の閲覧が多い方が好ましいと思いませんか??

③は省略しますね・・
④は結構大事です。・・要はもしお店のHPが色んな販促サイトにリンクさせているとしたら
　　　　　　　　　　　　　　どのサイトから沢山アクセスが有るかわかるのです。
　　　　　　　　　　　　　　それにより販促サイト活用方法を見直す事も出来ますよね・・

端的に書いていますが実際に活用しようとしたら意外と奥が深く
1日中考える事が出来るツールです。　

試しにやってみるのもいいと思いますよ・・　

何となく飲食関連日記 ～今回はWEB販促に活用！アナリティクスで分析 ②～

前回のおさらい
①アナリティクスはお店のWEBページのアクセス状況を分析するツールです。
②WEBページの役割は【知ってもらう】と言う事です。
③PVとUVについて・・

今回はアナリティクスで分析できる事
についてお話しますね・・

まず
①アクセスしてくれた人の使用言語、地域
②新規とリピーター
③使用ブラウザやOS
④経由は何か
（直接、リンク先、検索サイト）

等々幅広く分析できるんです・・・
ではこの事から

どんなことが分かるのか??

なんですが・・

つづく・・

何となく飲食関連日記 ～グーイタリアーノ赤坂店のレセプション～

先週の金曜日に急遽お呼ばれして・・行ってきました～～
http://www.food-stadium.jp/pdf/release_gooitaliano.pdf

頂いたご案内もFB（フェイスブック）からで便利になりましたよね♪

早くついて先に飲み始めていまった人・・（おいこら！待っててよね～～）
遅れてきた人・・もいたりして

お店のスタッフさんにはご迷惑をおかけしました・・

お店の雰囲気はとても良く綺麗でしたよ～～

お料理も本場のイタリアンと言うだけあって自家製のモッツァレラチーズ
ピザももちもちで最高でした・・

レモン風味のパスタは初めて食べて衝撃です・・

気になる事はデシャップがない・・　今日はカウンターをつぶして
デシャップとして使用していましたが・・　本番はどこからお料理を出すんだろうか??

それとドリンク場と荒い場が端と端でグラスの移動が大変そうでした・・

どういう感じでOPするのか非常に今後が楽しみなお店です!!

明日が本オープン！！　お近くの方は是非～～
 
 

何となく飲食関連日記 ～驚異的な集中力を身につけるコツだそうです♪～

1. 目標達成は自らの責任と考える

目標達成型の人は、困難なタスクの成否は自分のイニシアチブの取り方、実行の仕方、達成するまでの継続力にあると捉えるのに対して、失敗回避型の人は手持ちのリソースの量や状況に左右されると捉えがち（「難しすぎる！」「時間がないのでできない」）

2. 難しいタスクはチャンスと考える

困難に直面した目標達成型の人はそこに「機会」や「価値」を見出すのに対して、失敗回避型の人は失敗して恥をかく「脅威」を感じてしまう。

3. 困難に伴うストレスを歓迎する

目標達成型の人は困難に対してさらに集中力とコミットメントを強めるのに対して、失敗回避型の人はそのストレスに耐えられなくなる。失敗を回避する人は、そうした努力をいきすぎている、あるいは無理をしていると感じがち。

4. スキルは向上しうると考える

目標達成型の人はタスクを進めながらもスキルを向上させて最終的には達成できると考えるのに対して、失敗回避型の人はスキルは固定していて、いま持っているもので戦わないといけないと考えがち。

5. 継続の力を信じられる

目標達成型の人が、「やってみるまではわからない」「とにかくできるまで何千回でも試すんだ」というとき、失敗回避型の人は「やめどきが肝心だよ」と考えてしまう。

１０秒で心のスイッチを入れる技術

１０分刻みの目標を書く

（例）１０分であと２０個単語を覚える

　　　→達成度を確認しやすい〈小刻みな目標〉ほどよい

目標達成時のご褒美を書く

（例）クリアしたらコーヒーを飲む

　　　→すぐにできる小さな、しかし具体的なご褒美がよい

集中とは何か

集中とは「余分なものの排除」と「タスクへの注目」の2つが合わさったものであるということです。

集中力を持続させる方法

“5分ルール”を徹底する

、「もうあと5分だけ勉強しよう」「あと5分やったら休憩にしよう」という“5分ルール”を徹底すること。5分というとカップヌードルが伸びきらないぐらいの短い時間ですが、これを繰り返すことで意志力や自制心が鍛えられます。精神修練という点では、数独や記憶力ゲームが優れています。

45分の集中に対して15分の休憩

また、適宜休憩を挟んで下さい。理想は45分の集中に対して15分の休憩です。集中すると脳はグルコース(ブドウ糖)を消費していき、やがて集中力を失ったり、誘惑へ抵抗しきれなくなってしまいます。ある程度までは休みを挟むか、何かを食べることでブドウ糖を摂取できれば集中力は回復します。ただし、このとき糖分が燃料として使えるようになるまでにだいたい15分ぐらいかかるので、45分に対して15分の休憩ということになっています。

何となく飲食関連日記 ～今回はWEB販促に活用！アナリティクスで分析～

先日グーグルのアナリティクスについての勉強会が有り参加させて頂きました。
お題は↓↓↓と言う感じです♪

～アナリティクス～
ブログやFacebookページ、ホームページに訪れて頂いた方の閲覧の動きを確認しましょう。
 主催は↓↓↓です♪
https://www.facebook.com/#!/SocialValley

勉強させて頂き有難うございます!

 
 


簡単に言いますと
お店のHP　販促に活用しているWEB媒体のページのアクセス解析を
自分たちでやっちゃいましょう！と言う事なのですが・・

そもそも飲食店が活用しているWEB媒体はほとんど
アクセスの解析を月ごとに提示されているのではないでしょうか???
だけども・・良くわかんないな～～と思いませんか??

PV・・なんですか？　UV・・紫外線ですか??（笑）
（後でお話しします）

まず飲食店の皆様は例えばグル●●や食べ●●なんて媒体をお使いかと思いますが
費用対効果をどう計測していますか??
一般的には投資金額の10倍の売り上げを出せればOkと言う感じですが・・
（つき5万円のコスト計上ならば50万の売り上げを出せばOKということですね。）

私が考えますところ効果が出ない販促媒体では無く、
効果を出せない使い方や分析に問題が有るのかと思うのです。

WEB販促の目的は如何に知ってもらうのか！！と言う事です。。
お店のHP、グルメサイト、もろもろありますがお店への玄関をたくさん作って
知ってもらう事が大切です。

①知ってもらう＞②行きたいと思ってもらう＞③実際に来店してもらう＞
まずは此処までが目標です。
再来店はお店のサービス力だったり仕組みがメインですね。
（最近はSNSで囲い込みをされているお店も増えていますね♪）

ですが何故かイキナリ③を目指すんですね～～
では③に辿り着くための①、②に関してはどうしているのでしょうか??

WEBでは①知ってもらう＝お店のページを見てもらう。と言うことだと思います。
ですから【どれだけ見てもらえたか？】を知ることが第一歩になります。

ここでPVとUVを知ることが必要になりますね。。
PVはどれだけページを見られたか？と言う事です。

UVは何人ページを見たのか？なんですね。。

例えばお店のページには
トップページ　メニューページ　宴会ページ　クーポンページ等が有りますね。。
1人の人が全部のページを見たらPVは4です。。UVは1なんです。。

ですからPV数だけ見るのではなくUVも確認して行かないと
知ってもらうの目標は達成できません・・・・

知ってもらうためにはPV数のUPとUV数のUP両方を考えて行きたいですね・・
そのために役立つのがアナリティクスなんです。。

つづく・・