ぬか漬けを作る

急に食べたくなったんです


きゅうりのぬか漬けが


スーパーで買ったものではなくて

自分で漬けたぬか漬けが


昔、何回か作ってダメにした記憶があるけどニヤリ


今度こそはと


昨日から作り始めました


材料は


ぬか床の材料  

  • 生ぬか　…　1㎏
  • 水　…　1Ｌ（ぬかと同量）
  • 自然塩　…　130ｇ（ぬかに対して約13％）
  • 昆布　…　5㎝四方を3枚ほど
  • 唐辛子　…　2本
  • かつお節　…　8ｇほど
  • 煮干し　…　5匹ほど
  • 干し椎茸　…　少々
  • 実山椒　…　あれば少々
  • 捨て漬け野菜　…　適量





ぬか床を作ります

生ぬかをボウルに入れ、はじめに塩を加   えてざっと混ぜ、続けて水を加えてかき混ぜます





ぬか床のベースができたらかつお節、唐辛子、干し椎茸、煮干し、昆布を加えて混ぜ合わせます


タッパーに移し替えて

次は捨て漬け野菜を入れます。

捨て漬け野菜は、ぬか床が発酵するための栄養分と適度な水分を補充するための野菜で、冷蔵庫の残り野菜なんかでよくて
キャベツ外葉、にんじんと大根の皮、かぶの皮と葉っぱ、胡瓜のはじっこを入れました。



表面を軽くならして



ぬか床の完成です！


今日は2日目

捨てつけ野菜はそのままで
1日2回
底からよくかき混ぜます




この作業を10日間繰り返します


その後1日1回かき混ぜるのを10日間繰り返すって書いてある


てことは

ぬか床が出来るのに20日間もかかるの？びっくり


さて、今ぬか漬けが食べたい私は20日間も
待てるのでしょうか？


メイキング・オブ・ぬか漬け

でした。