家系もどきではありますが、
冷蔵庫に入れていた豚骨スープを使って、ちょっと背ガラを足して、煮出して。
鶏油も手羽と鶏皮で作り、背ガラで煮出しているところに加えてます。
かえしは、濃口醤油、薄口醤油、みりん、純米酒、塩、サトウキビの砂糖を混ぜながら加熱、沸いたら止めて、冷まして完成です。
どんぶりにかえしとスープの鍋上層の鶏油、ネギを入れて、豚骨スープを流し込み。
麺はマルエツで買った太麺にしました。
この麺が、酒井製麺をほんの少し彷彿とさせる感じで良かった。
トッピングは、煮豚、味玉、ほうれん草、海苔です。
家族皆の分を一度に作ってみました。
ラーメン屋さんが大変なのがよく分かる。
にしても、家族からも好評で、ほんとうに美味しかった。