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トマトの効能

Science & Techのトマトの効能のレポートを読んで、トマトが食べたくなりました～！

最新の研究結果によると、トマトにはコレステロールをカットし、ガンを防ぐだけでなく
肌を日焼けから保護し、肌を若々しく保つことを支援する効果もあるとのことです。

ボランティア10人が、3か月間、皮膚を保護する能力をテストをしました。
Aは、オリーブオイルとトマトの混合ペーストを毎日大さじ5杯食べ、
Bは、オリーブオイルだけのペーストを毎日食べ、その後で
紫外線ランプを使ったテストを行ったところ、Aのトマトの混合ペーストを
食べていた人の方が、よりよく保護されていたという結果がでたそうです。

さらに別のテストでは、トマトを食べることによって、コラーゲン(皮膚を柔軟にしておく
タンパク質)の生産を押し上げたことを示唆していたそうです　ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ

なお、Mark Birch-Machin教授によると、最初は懐疑論者としてトマトの研究を
行っていたそうですが、研究結果にかなり驚いており、
マンチェスターとニューカースルの大学の研究者によると、健康の為に
1日当たり、2つのトマトを食べることを推薦しているそうです。

ずいぶん前のレポートですが、ライオンと太田睡眠科学センターが、
「トマト酢」が睡眠の質を改善することを実証しました。

ライオンの調査によると、20～30歳代の働く男女の平均睡眠時間は6時間程度で、
7割以上の男女が「睡眠時間が足りない」と感じているらしいという背景から、
睡眠の質の改善には、寝る前の「ストレス」と「冷え」の解消が必要である、と仮定。
そこで、実際に人で、トマト酢を飲んでみた実証実験の結果、被験者全員が
総睡眠に占める「深睡眠」の割合が増える傾向を示したそうです。

寝る前にトマト酢を飲むと、「深睡眠」の割合が増加することで成長ホルモンが
約1.8倍に分泌され、成長ホルモンが分泌されることで、体の修復が行われたり、
貯蔵脂肪酸をエネルギーに変え、ダイエット効果も期待できます。
さらに手足の末端血管幅も拡張されて皮膚温度が高まり、放熱が促進されるので
睡眠が深くなりやすいそうです。

トマト酢は、精神的＆身体的コンディションを整える効果が実証されました。
精神的には、トマト酢の含有成分である「GABA」などの働きで、
快適な睡眠の妨げとなるストレスを、寝る前に緩和し、より深い睡眠を得られ、
身体的には、トマト酢の血流改善効果により、末梢血流が増大し、放熱が
促進することで、より深い睡眠を得ることができます。

市販品も、お手製の場合も、色々なレシピがあると思いますが、
私の作っているトマト酢のレシピをご紹介します。

＜材料＞・ミニトマト1パック　・酢　1/4カップ　・水1カップ　・砂糖大さじ1/2
・塩小さじ1/2 　・ローリエ1枚　・クローブ小さじ1杯　
・赤とうがらし1コ程度と黒こしょう小さじ1杯はお好みで加えて下さい。
＜作り方＞
１．ミニトマトはヘタを取って洗い、水気を切り、竹串でつついて小さな穴をあけます。
２．鍋に、ミニトマト以外の全ての材料を一緒に入れて、火にかけます。
３．砂糖と塩が溶けるまで加熱します。
４．よく冷ましてから、適当なガラス容器に移し替え、酢を加えます。
５．ミニトマトを加え、５～６時間漬けておくとできあがりです。

トマト、偉いですね～。
久しぶりに、トマト酢も作ってみようかな～と思いました。