L’Effervescence レフェルヴェソンス (高樹町)
レストランメモ ：レフェルヴェソンス
http:// www.leffervescence.jp/
住所 ：106-0031 港区西麻布2-26-4
TEL ： 03-5766-9500
営業時間 ：Lunch 12:00 - 14:00(L.O) Dinner 18:00 - 21:00(L.O)
月曜日、隔週火曜日 定休
ランチで、レフェルヴェソンスに訪問しました。
より道 ４８００円のコースをセレクト。
アミューズブッシュ
雪のように～ 甲イカと百日舞茸のポワレ、
ピュレとクリュのカリフラワー、ブリーをレフェルヴェソンスに
丸ごと火入れ下蕪とイタリアンパセリのエミュルション、波紋イベリコ＆ブリオッシュ
４時間も火入れしているとの事でしたが、口に入れた瞬間の瑞々食感にビックリ♪
アップルパイの様に＃３～ 熊野地鶏のコック•オ•ヴァン、手長海老、フォアグラ、
フルムダンベール、ほうれん草のソース、時季のサラダ
半分に割ると、濃厚な食材の層が！
花のついたリーフを茄子に挿すシェフの遊び心に胸きゅん♡
ブルーの色が鮮やかなウスベニアオイのハーブティー
果実の待ち合わせ～
アヴォガドのムースと「せとか」のジュレ、ショコラノワール、ビモンデスブレット
おしゃべりのひととき
お土産の小菓子
全体的に塩味がしっかり目... 個人的には、ランチだと、もう少し、塩味控えめだと
さらに、いいな～という気がしますが、大満足な美味しさでした。
過去の記事 http://ameblo.jp/moooog/entry-10690082223.html
http:// www.leffervescence.jp/
住所 ：106-0031 港区西麻布2-26-4
TEL ： 03-5766-9500
営業時間 ：Lunch 12:00 - 14:00(L.O) Dinner 18:00 - 21:00(L.O)
月曜日、隔週火曜日 定休
ランチで、レフェルヴェソンスに訪問しました。
より道 ４８００円のコースをセレクト。
アミューズブッシュ
雪のように～ 甲イカと百日舞茸のポワレ、
ピュレとクリュのカリフラワー、ブリーをレフェルヴェソンスに
丸ごと火入れ下蕪とイタリアンパセリのエミュルション、波紋イベリコ＆ブリオッシュ
４時間も火入れしているとの事でしたが、口に入れた瞬間の瑞々食感にビックリ♪
アップルパイの様に＃３～ 熊野地鶏のコック•オ•ヴァン、手長海老、フォアグラ、
フルムダンベール、ほうれん草のソース、時季のサラダ
半分に割ると、濃厚な食材の層が！
花のついたリーフを茄子に挿すシェフの遊び心に胸きゅん♡
ブルーの色が鮮やかなウスベニアオイのハーブティー
果実の待ち合わせ～
アヴォガドのムースと「せとか」のジュレ、ショコラノワール、ビモンデスブレット
おしゃべりのひととき
お土産の小菓子
全体的に塩味がしっかり目... 個人的には、ランチだと、もう少し、塩味控えめだと
さらに、いいな～という気がしますが、大満足な美味しさでした。
過去の記事 http://ameblo.jp/moooog/entry-10690082223.html
