【ツナチキンボール】
違う種類のお肉を混ぜると縮まず、ふっくらまん丸に
《材料》
ツナ缶(フレーク) 小4缶
鶏ひき肉 250g
パセリみじん切り 大さじ3
卵 1個
片栗粉 大さじ1
A
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2
醤油 小さじ1
揚げ油 適量
サラダ菜 3枚
レモン 1/2個
《作り方》
①ボウルに汁気をきったツナ缶、鶏ひき肉、卵、片栗粉、Aの調味料、パセリみじん切りを入れ、手でよく混ぜる
②一口大に丸めて、170℃に熱した油でゆっくりと揚げる
③器に盛り、サラダ菜とレモンの半月切りを添える
⇒低めの温度で揚げると、
しっとり、
高めで揚げると、表面がカラリと
揚がりますよ！
【鶏ささみのこってり焼き】
｢さっぱり｣のささみが｢こってり｣に
ご飯もお酒も進みます！
《材料》
鶏ささみ 6本
塩、酒 各少々
じゃがいも 1個
白みそ 大さじ3
マヨネーズ 大さじ3
みりん 小さじ1
《作り方》
①鶏ささみは筋を取り除いて塩と酒で下味をつけて水分を拭き取り、3つくらいにそぎ切りにしておく。
ラップをしてレンジに1分かけ裏返して更に1分ほどかけて火を通しておく。
じゃがいもは皮をむいて小さく乱切りにし、茹でてザルに上げておく
②白みそとマヨネーズとみりんを合わせおく
③ささみとじゃがいもに②を絡め、アルミ箔や耐熱容器にのせオーブントースターでほんのり焦げ目がつくまで焼く
⇒じゃがいもの代わりに、里いもやキノコでもいい
みそをもろみに変えるとバージョンアップします!!
【鶏団子とキャベツのクリームスープ】
《材料》
鶏ひき肉 200g
卵 1個
片栗粉 大さじ1
塩、胡椒 各少々
バター 大さじ2
キャベツ 300g
玉ねぎ 1/2個
小麦粉 大さじ3
スープ 3カップ
(水3カップ、チキンコンソメのキューブ1個)
牛乳 2カップ
《作り方》
①スープを煮立てておく、鶏ひき肉に卵と片栗粉、塩、胡椒各少々を混ぜて小さい団子にし、スープに入れて茹で、取り出す
(残ったスープはこしておく)
②玉ねぎは薄いくし形に切り、キャベツは3cm角に切る。厚手の鍋にバターを熱して玉ねぎとキャベツを入れて炒め、小麦粉を加えて絡めるように更に炒め、こしておいたスープを加えて煮る
③キャベツが柔らかくなったら牛乳を加え塩、胡椒各少々で味を調えて鶏団子を入れ、とろみがついたら出来上がり!!
⇒材料に小麦粉をからませるとダマはできません
茹でたブロッコリーやアスパラガスを加えても豪華に
【鶏肉とコーンのメンチカツ】
ビールのおつまみに！たっぷりソースを絡めればご飯のおかずに
《材料》
鶏ひき肉 250g
コーン缶(ホール) 小1缶
卵 1個
塩、胡椒 各少々
醤油 小さじ1
パセリみじん切り 大さじ3
パン粉 適量
揚げ油 適量
ケチャップ、ウスターソース 各大さじ3
パセリ 適量
《作り方》
①コーンの汁気をきり、鶏ひき肉と塩、胡椒、醤油、卵、パセリみじん切りを加えてよく混ぜる
②直径5cm位のメダル形に丸め、パン粉を直接つける。フライパンに油を1cm位の深さに入れて熱し、両面を揚げ焼きにする
③器に盛り、パセリを飾り、ケチャップとウスターソースを合わせたソースを添える
違う種類のお肉を混ぜると縮まず、ふっくらまん丸に
《材料》
ツナ缶(フレーク) 小4缶
鶏ひき肉 250g
パセリみじん切り 大さじ3
卵 1個
片栗粉 大さじ1
A
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2
醤油 小さじ1
揚げ油 適量
サラダ菜 3枚
レモン 1/2個
《作り方》
①ボウルに汁気をきったツナ缶、鶏ひき肉、卵、片栗粉、Aの調味料、パセリみじん切りを入れ、手でよく混ぜる
②一口大に丸めて、170℃に熱した油でゆっくりと揚げる
③器に盛り、サラダ菜とレモンの半月切りを添える
⇒低めの温度で揚げると、
しっとり、
高めで揚げると、表面がカラリと
揚がりますよ！
【鶏ささみのこってり焼き】
｢さっぱり｣のささみが｢こってり｣に
ご飯もお酒も進みます！
《材料》
鶏ささみ 6本
塩、酒 各少々
じゃがいも 1個
白みそ 大さじ3
マヨネーズ 大さじ3
みりん 小さじ1
《作り方》
①鶏ささみは筋を取り除いて塩と酒で下味をつけて水分を拭き取り、3つくらいにそぎ切りにしておく。
ラップをしてレンジに1分かけ裏返して更に1分ほどかけて火を通しておく。
じゃがいもは皮をむいて小さく乱切りにし、茹でてザルに上げておく
②白みそとマヨネーズとみりんを合わせおく
③ささみとじゃがいもに②を絡め、アルミ箔や耐熱容器にのせオーブントースターでほんのり焦げ目がつくまで焼く
⇒じゃがいもの代わりに、里いもやキノコでもいい
みそをもろみに変えるとバージョンアップします!!
【鶏団子とキャベツのクリームスープ】
《材料》
鶏ひき肉 200g
卵 1個
片栗粉 大さじ1
塩、胡椒 各少々
バター 大さじ2
キャベツ 300g
玉ねぎ 1/2個
小麦粉 大さじ3
スープ 3カップ
(水3カップ、チキンコンソメのキューブ1個)
牛乳 2カップ
《作り方》
①スープを煮立てておく、鶏ひき肉に卵と片栗粉、塩、胡椒各少々を混ぜて小さい団子にし、スープに入れて茹で、取り出す
(残ったスープはこしておく)
②玉ねぎは薄いくし形に切り、キャベツは3cm角に切る。厚手の鍋にバターを熱して玉ねぎとキャベツを入れて炒め、小麦粉を加えて絡めるように更に炒め、こしておいたスープを加えて煮る
③キャベツが柔らかくなったら牛乳を加え塩、胡椒各少々で味を調えて鶏団子を入れ、とろみがついたら出来上がり!!
⇒材料に小麦粉をからませるとダマはできません
茹でたブロッコリーやアスパラガスを加えても豪華に
【鶏肉とコーンのメンチカツ】
ビールのおつまみに！たっぷりソースを絡めればご飯のおかずに
《材料》
鶏ひき肉 250g
コーン缶(ホール) 小1缶
卵 1個
塩、胡椒 各少々
醤油 小さじ1
パセリみじん切り 大さじ3
パン粉 適量
揚げ油 適量
ケチャップ、ウスターソース 各大さじ3
パセリ 適量
《作り方》
①コーンの汁気をきり、鶏ひき肉と塩、胡椒、醤油、卵、パセリみじん切りを加えてよく混ぜる
②直径5cm位のメダル形に丸め、パン粉を直接つける。フライパンに油を1cm位の深さに入れて熱し、両面を揚げ焼きにする
③器に盛り、パセリを飾り、ケチャップとウスターソースを合わせたソースを添える