手前味噌作り

今年でお味噌作り3年目

1人でやると準備も道具も家にあるから楽なんだけど、お味噌作りはワイワイみんなでやりたい！

という事で、去年も一緒に作った農園仲間さんの協力もあって、今年も開催できました✨✨

今回は8名

色んな仲間が集まりました✨

大豆をよく洗い、2倍以上の水に浸して、冬場では18時間以上。

それを、戻し汁と一緒に火にかけます。

量が多かったので、今回は2回回し。

………寸胴鍋、来年までに買おう！

モクモクとアクが出てくるので、綺麗に取ります。アクが出てこなくなったら、豆が踊るくらいの火加減でコトコト2時間ほど煮ます。

その間にお昼ご飯

そして塩きり

米麹を細かくほぐし、そこに塩を入れてよく混ぜます。

麹だけでもほんのり甘いんだけど、塩が加わると、お酒欲しくなります🍶

広げて混ぜれる容器が無いので、今年もビニール袋。でも本当はこれも嫌なんです。

来年には、木桶も買いたい！！

大豆が指で潰せるぐらいになったら、お湯から上げ、火傷に気をつけて手で潰していきます。(茹で汁は捨てないでね)

去年は麺棒なんかを使いましたが、今年は手についてる常在菌をあえて入れます。

皮膚や体を守ってくれてる菌を、悪者扱いしないで欲しいなぁ〜笑

大豆が潰れたら、塩きりをした麹を投入して、よく混ぜます。

意外と体力使うので、休憩も挟みながら。

みんな真剣です

ここで、茹で汁を水分調節用に足します。

この茹で汁の事を

「あめ」

と言います。

コクとほんのり甘さがあって、温かいうちにスープとして飲んでも美味しいし、

味噌汁や、煮物の出汁にしても美味しい。

ミキサーにかけると、メレンゲにもなっちゃいます。

大豆のサポニンが、天然の界面活性剤となるので、お風呂に入れるもいいし、それで体や頭を洗ってもいいですね

捨てるものはありません！

素晴らしい

そして、塊にできるくらいになったら味噌団子を作ります

そして、これを容器に投げつけるのです笑

空気を入れないように、しっかり押し込んでね。

表面を平らにしたら、塩きりした時に残しておいた塩を表面に振りかけます。

カビ防止の効果がありますが、際に唐辛子をおいても良いし、塩の代わりに酒粕をぴっちり敷き詰めても良いです。

空気に触れないようにラップをします。

しかし私は本当はプラスチックを使いたくない……！！さらしか和紙を使ってみたいです。

容器はもちろん杉樽で…！！

まだ手が出せていないので、ホーローと味噌がめを使っています。

せっかくのイベントなので、味噌だけじゃなく、本物を食べてもらいたい！

という事で、オーガニックのお野菜の販売もしました！

ご協力いただいた農家さん大嶋家農場

こういうイベントで販売するのって良いですね。特別感出るし、新しい繋がりを結べるかもしれない。

かかりつけ農家を見つけよう！

主催者が当日ふらふら〜っとしてたら、参加者が色々面倒みてくれる事を発見

売れ残りが無いように協力してさばいてくれたのです

これ、お互いにWIN-WINじゃないですか

ステキ！

今回使用した材料

大豆兵庫県姫路市OK農場

米麹島根県 やさか共同農場

塩西オーストラリア ミネラルハーバルソルト

全て無農薬で、塩はミネラルたっぷり塩湖から採られたもの。

半年後がとっても楽しみです

広がれ、味噌の輪

ほうほうと思われたら

ぜひクリック応援お願いします

ケミカルクッキング

枚方市の食育イベント「食育カーニバル」に参加させて頂きました(o^^o)

ラハミームの家こちら

という子ども食堂さんの、ミネラルたっぷりのお味噌汁に

(不登校だったりで学校に行けない子供達がここのお食事をみんなと食べる事で学校に行けるようになったそうです。私もお味噌汁頂くと腸が動き出すんです！ミネラル大事！)

私のALLケミカルクッキング

まさにミネラル＆ケミカルという異色の組み合わせ笑

だからこそ、本物と、もどき物と比較する事で見えてくるものがあるのです。

覗きに来られる皆さん、ミネラルが大切で、それがいかに現代の食事に失われているのか、

補給する事で、どれだけ体も心も変わるか。そして、何にミネラルが含まれているのか。

子ども食堂にやってくる子供達の、変わりぶりを真剣に聞いておられました。

さて、私が担当しましたケミカルクッキング！

本日のお品書き

清涼飲料水

コーヒーフレッシュ

マーガリン

マヨネーズ

だしの素

豚骨スープ

これをALL添加物で作りました✨

これらをいつも食べてる人は……？

子供達も興味しんしん。

ジュースは、日本語で果汁と言います。しかしここで作るのは果汁0%ジュースです。

そりゃそうですよね。本物の果物使ったら高いですもの。

ここで知っておいて頂きたいのが、

「添加物」

を使う事でどんなメリットがあるのか。

安くなる

簡単になる

便利になる

キレイな色になる

オイシクなる

どうでしょう？

皆さんが普段求めているものに当てはまっていませんか？

添加物は、使えば使うほど安くなるんです。

いえーいプチプラお財布に優しい主婦の味方

遺伝子組み換えのトウモロコシから作られたブドウ糖果糖液糖。これが砂糖の代わりになります。

ごっつう安い。

甘さは、ガムシロップ。

というか、ガムシロップそのもの。

水か炭酸水で割るのですが、甘すぎて飲めたものじゃ無い。

ブドウ糖は、虫歯菌の大好物です

そして子供達……これを入れた途端に目の色が変わりました。

香りで反応しているのか、

ノミタイ

ノミタイ！！

食らいつきが凄いです。

頑張っても500mlなんか飲めない甘さですが、ここに酸味料を入れると、あっさりとしてゴクゴク飲めるようになりました〜

たったひと匙の粉を入れるだけで。

そのままではただのサイダーなので、もっと飲みたい気持ちのスイッチを入れるために色と香りを付けます。

……何か悪い人になった気になる笑

そうすると、何も言ってないのにコップごと手に取ろうとするんですね。

使ったものはこれら。

今回はこれ全部使っていませんが、全て添加物です。

材料が何かも伝えました。

毒性がどんなものかも 伝えました。

外国では禁止にされていたり、規制されているとも伝えました。

世界的に禁止になっているけれど、日本では何の規制もない事も伝えました。

お母さんたちは「そんなの飲まないで！」

という反応になります。

そうですよね。発ガン性があったり、子供の発達に障害が出ると禁止されているものだったり、材料が虫や石油だったりするんだもの。

そんなもの食べさせたくない。

でも、私は市販で使われているものしか使っていません。

時間が無かった様で途中で退席されましたが、あの後お母さん達はどんな買い物の選択をする事になるのでしょうか。

少しでも気に留めてくれる様になれれば嬉しいけどなぁ。

今回はゲリラ的に開催しましたが、

3/29(金) 19:00〜20:30

大阪の

S・EBISU CAFE BARにてこちら

同じくケミカルクッキングをします(o^^o)

食育カーニバルでは時間がなくてはしょった所もお伝えしていこうと思っています。

時間も大目に取ってますし、ゆったりと聞いてもらえる環境でお話させて頂きます。

何よりね、このお店のビールと日本酒が美味しいんです✨✨

泡を一口含んだ時のあの衝撃！

日替わりで銘柄も変わるので、何が当たるかも楽しみの１つです

選ぶのは個人の自由

しかし、その選ぶ材料となるものを私達は知りません。情報公開されていないから。

それはフェアでは無いでしょう。

私達が選ぶ権利を発動させるためにも、正しい選び方をゲットしてもらいたいです。

You are what you Eat.

あなたは、あなたの食べたもので出来ている。

食べ物を変えると、私が変わる

私が変わると、みんなが変わる

みんなが変わると、世界が変わる

ほうほうと思われたら

ぜひクリック応援お願いします

告知✨と過呼吸の私なりの対象法

昨日、また息が荒くなりました。

ちくしょう。

しかも自宅ですよ。原因はわかっております。

タバコ

です。

うーーー………タバコ臭いなぁ……

としばらく我慢してたのですが、呼吸がしにくいからか、大きなため息ばかり出てきました。

その内、座り込んで呼吸が荒くなってきたので、やばいと感じ、

エッセンシャルオイルのラベンダーをハンカチに滴下し、大きく息を吸い込みました。(リラックス効果のある好きな精油だったら何でも大丈夫だと思います)

鼻の奥まで綺麗な空気を吸い込むように。

回数を重ねると深く吸えるようになってきたので、吐く息も口呼吸から鼻呼吸に切り替えました。

せっかく鼻呼吸で落ち着いたので、そのまま15分程瞑想しました。

は〜気分すっきり

私だけかもしれないですが、今回これで効果あったので、もう怖いもん無しです笑

というお話から一転

今度は枚方にてこちらのイベントに参加させて頂きます

私は子ども食堂ラハミームの家

でお手伝いさせていただきます！

ケミカルクッキングしまーす。

魔法の白い粉で色んなもの作りますよ！

出来立てホヤホヤ

豚骨スープはいかが