【加工食品診断士が、無添加ソーセージを作ったよ】
スーパーで売られているソーセージは、
★亜硝酸ナトリウム
★ソルビン酸&ソルビン酸カリウム
★リン酸塩
などが含まれているので、(無添加表示があっても)
ずっっっっっっっと食べていなかったのです。
羊の腸を買って作ってみるかな〜と思っていたのですが、なかなか重い腰を上げることが出来ず。
無添加でソーセージを作っている会社があって、しかも手作りソーセージ教室をしているよ！
と教えていただき、秒殺で参加決定。
参加して良かった〜(*≧∀≦*)
ご夫婦で教えて頂いたけれど、これがまた良いコンビでw何度も爆笑を誘われました✨
楽しいひと時を過ごせましたぁ
好きなスパイスを好きな量ブレンドして、ボイルソーセージとサルシッチャを。
混ぜる時の隠し味が私には超苦行でしたが！
また作りたい💖
味見がまた幸せすぎて……
みんな！手作りしたソーセージ……
最高だよ！！！！
★亜硝酸ナトリウム
…ソーセージ、ハム、ベーコン、そしてタラコやイクラにも使われています。
農水省のHPにも、発ガン性物質のニトロソ化合物の生成、酸素を運べないメトヘモグロビン血小症の可能性があると記載されています。
「着色料無添加」の商品に、とても多い割合で含まれてます。
それは何故かって？
着色料は使ってなくても……こいつは「発色剤」なんだよ！
★ソルビン酸＆ソルビン酸カリウム
…防腐剤の役割があります。
今のところ人間においてものすごく悪いとは言われていませんが、染色体異常や上記の亜硝酸ナトリウムと反応して発ガン性が指摘されております！
使用基準が決められているけれど、色んなものに使われているので、たとえ微量にしかその商品に入っていなくても、足し算すれば多量になるかもね。
その多量摂取により他の物質と反応して、毒性を発揮する事が懸念されています。
★リン酸塩
…ありとあらゆるものに使われているので、添加物の王様と呼んでみようか。
多量に摂取すると、カルシウム吸収を阻害して骨粗しょう症を招いたり、腎機能を低下させる恐れがあるとされています。
練り物やかまぼこには、保存効果を期待してリン酸塩を添加しています。
しかもこれは、加工助剤といって、ラベルに表示しなくても良い。
よって「無添加さつま揚げ」と謳っていても、加工助剤のリン酸塩が含まれている可能性もかなりあります。
どこで見れば良いかって？
メーカーに問い合わせるしかないですよね。
長い。ハムやソーセージに「よく」使われているものをちらっと紹介するだけでこの文章よ。
いつも買っているそのソーセージやハムは何が入っていますか？
そもそも保存食なんだから、材料に「肉・塩・ハーブ類」があれば十分じゃない？
それ以外の説明できないものが入っていたら……そう言う事ですよね。
因みに、安いハムは、業界では「雑巾ハム」と呼ばれております