東京での勉強会から帰ってきました！
3回目！
では早速
こちら、
硬化油(ショートニング)と乳化剤
硬化油(ショートニング)はもちろんトランス脂肪酸入り
乳化剤は、後に入れるエッセンス類がよく混ざるように
それに着色料と香料を入れて
目的のお菓子などに使います
右の黄色から見ていきましょう
着色料に、石油由来の黄色4号
ごくごく少量で鮮やかなレモン色
子供に悪影響がある恐れがある
と言われています
イギリスでは注意欠陥・多動性障害(ADHD)の原因とされ、使用されなくなりました。
他のヨーロッパでも同じ動きになっていますが、
日本では
結果が出てから禁止にします
……え？
障害を持つ子供を増やしたくないから禁止する国と、
まだそうとは決まってないんだから大丈夫っしょ、と使い続ける日本
…………。
そこにバターフレーバーを入れたら、
バター風の出来上がり
先生は駄菓子と言ってましたが、
私はマーガリンの香りと思いました。
わお
次は黒色にいきます