陽気と風と花粉と雨と…
なんだか、
春るるるぅ～ん、ギュギュギュィーーーンっ！！
って、感じのココ数日ですね
…日本語が変です(v.v)
そして、お彼岸に入りましたものね。
みなさん、心身の様子、ちょっとだけ、ちらっと俯瞰してみましょw
「あっ、あっっっ！！」
って、忘れてた、楽しい事とかあるかもです(^m^)
なくても、探して少し楽しんじゃいましょー♪
ここ一週間は、仕込み週間突入(^^*)
台所で一人妄想Time炸裂しておりました☆彡
妄想内容は……忘れましたがw
コレ↓↓
夏蜜柑がタップリ入った
『ほうれん草ペースト』
…有機のカシューナッツ＆クルミもタップリ
コレ↓↓
夏蜜柑の皮タップリ入った
『夏蜜柑胡椒』
…しかも
実、種入り赤唐辛子と塩タップリ15%も。
…２週間ほど寝かせますv.v☆彡
コレ↓↓
３％程の塩で
『プチヴェール塩漬け』
…with夏蜜柑
他にも、夏蜜柑、大活躍中でありますw
因に、種も保存しておいて、後に活躍させる予定。
まとまって収穫されたものを、熟成させていたんです♪
皮がシナシナになる前に、一気に仕込んでる訳でございます！！
ちょうど他に収穫が豊富な野菜なども一緒に、同じ季節の野菜と果物は相性がいいのです^^
柑橘の香り、たまりませーーーん！！
ジックリ漬けて寝かせて素材そのものの発酵力を生かす時は、こうじ類は使いません。
過発酵を避けるのと、糖分が高くなる（うまうまで食べ過ぎますからw）のを避けます。
新鮮で素材そのものの力があると、塩だけで十分♪♪
漬かるのが楽しみです(^^)
久々に『いなぎ便～i Bottle～』の季節も来る頃＊
鉄火味噌なども仕込みますので、改めて、お知らせいたしまーす！！
