おはようございます
シフォンケーキ研究中のたーぼうです
今日は暑くなりそうですね
久しぶりにシフォンケーキのお話。
７月に入ってから シフォンケーキがへこんだ・・・とか
落ちた・・・とか
失敗が多くなった人いませんか？
暑さのせいで
メレンゲ作りがうまくいかない理由もありますし
卵の水分量が多くなっている事もあったりします。
目には見えないレベルで、
普段とは違う状況だったりするので
うまくいきにくかったりするんですね～。
パイ生地なんかも、バターが溶けやすいから
いつもより冷やしたり、手早く作業したりしますよね。
１年を通して、安定した商品を販売する
パティシエやケーキ屋さんなんかは、
こんなの
を使ったりしている場合もあります。
卵白だけのパック。いつも同じ状態で作れますから・・・
特にシフォンケーキは卵の割合が多いですもんね
中には、８月９月はシフォンケーキはお休みのお店もありました。
私は新鮮な卵を使いたいので、あれこれ悩みながらがんばっていますよ～
お家で作るときには、部屋を冷やしたり
器具や材料を冷やしたり、手早く作業
状態によって分量を調整したりするといいと思います
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前回、八ヶ岳で試作したシフォンケーキ
思い立って作ってみたくなったシフォンです
お味はブルーベリー＆チーズ
ドライのブルーベリーとチーズが入っています。
絶対に合うだろうなぁ・・・って 
うふふ
食べて見たらすごく美味しかったです
お隣さんに試食してもらったら
すごく相性がいいって
もしかしたらワイン
にも合うかしら
ちょっとリッチな大人なシフォンケーキです。
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お知らせです
フルーツアート体験教室参加者募集中です
８月７日（火）・９日（木）13：30～15：00 山梨県北杜市高根町（ふるさと情報館）
８月２２日（水）13：30～15：00 神奈川県茅ケ崎市（スズキ企画）
http://ameblo.jp/moon-fa/entry-11299833250.html
初めての方でも楽しく素敵に出来るフルーツカットです
ご家族や、お友達にも自慢できちゃいますよ～。
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