由于鳗鱼是现点现烤的，观看烤制过程也是用餐的乐趣之一。
看着工匠们一丝不苟地烘焙每一件作品，真是一种舒缓身心的享受。
烹饪得恰到好处；表面呈浅棕色，散发着香味，融化的油脂使其泛着光泽，光是看着就让人食欲大增。
外皮略带酥脆，香气扑鼻，内里饱满鲜嫩。它不干柴，果肉不易散开，口感细腻顺滑，令人满足。
酱汁浓稠度适中，甜度和咸度也恰到好处。它完美地衬托出鳗鱼的天然香气和风味，越吃越能体会到它的高品质
。
首先，可以先直接享用，然后中途加入海带、葱花等调料。最后，我们建议淋上高汤，做成鳗鱼茶泡饭（鳗鱼汤饭）食用。
能从同一碗鳗鱼饭里品尝到两种不同的风味，真是太棒了。最后一口，淋上热腾腾的汤汁，真是既暖胃又美味。
📍京都锦市场鳗屋花道