瓢箪から？

さて、この風呂敷包み、何が入っているでしょう？

瓢箪から・・・カボチャ！




先週頂いたカボチャはまるで瓢箪のような形です。
あまり見かけないので、貴重な日本の在来種かも・・・・

輪切りにして塩糀をまぶしソテーをすると、この通り。
甘く美味しいおやつになりました

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日本の在来種カボチャ
17世紀に渡来したカボチャは100種くらいの在来種を生みだすほど各地に広がりました。現在では西洋種に押され、そのほとんどが姿を消しています。写真の在来カボチャ3種のうち、保存活動によって今も生産されているのが京都の鹿ケ谷カボチャです。

冬至にカボチャ
夏に収穫されるカボチャですが、冬至にカボチャを食べると風邪を引かないと言われ、長期保存のきくカボチャを冬場の栄養補給にしてのは先人の知恵。実際に粘膜や皮膚の抵抗力を高めるカロチンがカボチャには豊富に含まれています。