早速帰ってきたら調理❕
と、その前に
塩がついた衣類を急いで洗濯
道具類も真水で洗い流し乾燥させます
海釣りもけっこう後片付けが大変
そして風呂に入って
冷えた体を温めてから調理開始
今日のメニューは
唐揚げの中華ソース🥠
寿司🍣
アラ汁
刺身
にします
カワハギの皮をハギハギ
名前の由来通りサクサク剥けます
頭と身を切り分けます
一番大事なキモは
苦玉と呼ばれる胆嚢をつぶさないように
慎重に慎重にキモから取り外し
酒につけておきます
身も刺身用と唐揚げ用にさばき
刺身用は薄皮をとり
薄造りにしていきます
残った薄皮は
軽く湯通しして
氷水にさらし中央に盛り付け
もみじおろしも添えて
完成
唐揚げは
小麦粉と片栗粉をまぶして
揚げていきます
レタスを敷き🥬
唐揚げを盛り付け
中華ソースをかけて
熱々でいただきます
アラ汁は
アラにきつめの塩を振り
湯通しして臭みをとります
だし汁と酒、野菜を入れ作っていきます
味噌とショウガを入れ
最後にキモを入れるのが肝
カワハギのさっぱりした身にキモの脂がまとって濃厚になります
寿司は上にキモをのせて
小葱をちらせば完成
調理開始から2時間
素人ながらよく作りました
ようやく夕飯にありつけます
まずは寿司から🍣
スダチをしぼり
醤油をつけて
パクリッ
ああぁーーー
美味すぎる
なんて美味さだ
少々のキモでは物足りず
追いキモもする
これぞ贅沢の極み
薄造りは
フグのごとし
わっさーっととって
これまたキモを
わっさーっと
のっけて醤油をちょっとだけつけて
パクリッ
美味すぎて悶絶級
薄皮は
ポン酢ともみじおろしでさっぱりと
意外にめちゃくちゃ美味しい‼️
乾ききった体に
ビールは一瞬で吸い込まれ🍺
空に
この日のために買った
日本酒を
ぐい呑みでクイッと🍶
はーーー 幸せ
最後の〆
熱々ご飯の上に
生シラスをたっぷりのっけて
ショウガを上にチョン
醤油をたらし
かきこんだら
もう
サ イ コ ウ
今日の夕飯はどんだけ
贅沢気分を味わったのか
こないだ
魚屋で泳いでいるカワハギの値段をみたら
ビックリ おったまげーの2000円
居酒屋では
せいぜい7~8枚の刺身に
キモがちょっとついて 1800円
今日は
高級魚をこれでもかと贅沢食い
これぞ釣り師の特権
まあ釣るのにそれぐらいの
金額がかかってるので
どっちもどっち
思う存分カワハギを堪能
アルコールも致死量に達し
寝不足も相まって
失神のような寝落ち
子供より早くねてしまいました
鮎釣りもいいけど海釣りも楽しい😋
今宵もカワハギに感謝 ごちそうさまでした
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