＜材料＞
粉寒天・・・4g
水・・・360cc
グラニュー糖・・・60g
トレハロース・・60g
水豆並餡・・・500g
くず粉・・・4～8g
食塩・・・1.5～2g
水・・・40cc
煮つめ上がり 約1000g(総重量)
＜作り方＞
①粉寒天と360ccの水を鍋に入れ、溶く→沸騰させる
②別のボウルで、くず粉・食塩・水40ccを入れ、混ぜる
③、①が沸騰したらグラニュー糖とトレハロースを入れる
④、③を裏ごしし、そこへ水豆並餡を入れる→強火にし、溶かす（沸騰させ無菌化させる）
⑤溶けたら火を消す
⑥、②に④の餡を入れ混ぜながら鍋へ→沸騰させる
⑦ボウルに裏ごしする
⑧氷水につける（60℃くらいまで下げる）
⑨5分毎に軽く混ぜる
⑩四角か長方形の型に流す（平面を平らに）ラップ等はかけなくてＯＫ
⑪冷やし固めて完成
以上です！
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