だいぶ前に聘珍樓（ﾍｲﾁﾝﾛｳ）へ行った時
食べたﾒﾆｭｰの模倣飯（ﾓﾎｳﾊﾝ）。
おそらく液体の調味料は
ゴマ油しか入っていないと思われる
塩味の透き通ったﾈｷﾞのソースが
蒸し鶏とﾍﾞｽﾄﾏｯﾁで
棒々鶏（ﾊﾞﾝﾊﾞﾝｼﾞｰ）などとはまた違う味でした。
【茹で鶏のｺﾞﾏ油ﾈｷﾞｿｰｽかけ】
作り方
鶏肉は蒸さずに茹でて
茹で汁を再利用。
ｼｮｳｶﾞやﾈｷﾞで臭み消しをすると
茹で汁が逆にｼｮｳｶﾞ臭くなるのでお酒と塩で臭み取り。
水から鶏もも肉を入れ火にかけ
塩と酒を加え15分ぐらい茹でる。
火が通ったら汁に浸したまま冷ます。
↑
既に昨日茹でて冷ましておきました。
茹で汁を切ってお粥に使用。
お粥は今日のﾗﾝﾁに。
ソースは小口切りにしたﾀｯﾌﾟﾘの万能ねぎと
ｺﾞﾏ油、塩を混ぜる。
レタスとキュウリの千切りに
一口大に切ったお肉を盛ってﾀﾚをかける。
こんな簡単でも
結構近いﾓﾉになったと思います。
でも相方が仕事から帰って来たのは夜中の２時。。。
今夜のおかずになっちゃいました。。。
今頃タレの塩分で野菜から水分が出てそう・・・。
いらないってわかってたら
せめてタレと具を別々にしておいたのに。。。