おはようございます(@>ω<)ﾉ★゛
今日は、メンチカツヽ(*´∀｀)
なんですが、四角いメンチカツ（笑）
実は、冷凍メンチカツです。
ハンバーグとか、ロールキャベツとかメンチカツ作る時に、肉だね作るじゃないですか？
毎回作るの面倒だなぁ。。。。って思うわけなんですが、
でも、肉だね、そのまま冷凍しちゃうと、肉汁が逃げるし、なんか、ムニョムニョした食感になって美味しくない！(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
なので、ハンバーグとか焼いた状態で冷凍保存とかになるんですけど、それはそれで再度焼いたらうーむ。。。。
炒めるだけとかなら、問題ないのに、これ、いかに？
で、肉だねをなんとか冷凍したまんまで美味しく調理出来ないもんか？
と、ものぐさ根性が沸いて出まして、
大量にミンチ買ってきた時に、１日目は、ハンバーグして、その残りをこんな感じで冷凍して、
メンチカツにしてます。
ポイントと揚げる温度♪(♡ˊ艸ˋ)♬*
一つ一つ形作る必要もないのが楽なのと、
ちゃんと中まで火が通ったメンチカツになる！
さらには、肉だねのまんま置いておいたら、
炒める時の使い回しにもなるので、便利ですよ。
ちょっと大量に肉だね出来たわ。。。。
って時にお試しあれヽ(*´∀｀)
作り置き冷凍ミンチで、四角いメンチカツ
材料（2人分×２回分・・・今回目安です）
合い挽きミンチ 300g
玉ねぎ 1/4個
塩胡椒 少々
オールスパイス 適量（あればで大丈夫）
パン粉 50ccまで
牛乳 パン粉が浸る程度
卵 1個
●卵 １個
●薄力粉 大さじ２〜３
●水 大さじ２〜３
パン粉 適量
揚げ油 適量
作り方
① 玉ねぎの皮を剥いて水洗いし、ヘタを切り落としてみじん切りに。
肉だね作りの玉ねぎのみじん切りです((´艸｀*))
② 袋にミンチ、玉ねぎ、塩胡椒、オールスパイス、パン粉と牛乳、卵を加えて混ぜ合わせ、
ジップロックに入れて、薄く伸ばして、菜箸で切れ目を作り、冷凍します。
肉だね作って冷凍します。
なるべく薄く。1cmくらいの厚みでしょうか？
これが、中まで火が通って、ふにゃふにゃにならないポイントの一つです。
しかも、熱で膨らむので、薄くても大丈夫です。
あとは、しっかり菜箸で割れ目を作って冷凍保存。
上が普通の食事のメンチカツ用。
1人２枚でお腹いっぱいになります。
下の大きいのは、おまけに記載（笑）
冷凍されたら、右下みたいな感じになるよヽ(*´∀｀)
今度は、油を180度にし、180度の揚げ油で30秒カラッと揚げたら盛り付けて完成ヽ(*´∀｀)
パン粉は必ずしっかりまぶして下さい。
空いてる箇所。特にメンチカツの耳の部分に抜けがあると、パチパチと爆ぜます。
あとは、150度の油に入れて
沈んでたのが浮いてくるので、それまで放置。
これ分かるかな？左はまだ沈んでるけど、
右が浮いてきてるの。
浮いたら、ひっくり返して、揚げ色がついたら、一旦取り出します。
まずは、この150度！
これがポイントです！
この揚げ温度で、熱がしっかり中まで入ります。
浮いてきたら、熱が入った証拠。
あとは、ひっくり返して揚げ色つけて、一度取り出します。
そして、今度は、油を180度にして、30秒揚げることで、カラッとサクッとした仕上がりに！((´艸｀*))
厚みも、膨らむので、結構なボリュームになりますよヽ(*´∀｀)
さぁ、お好みでとんかつソースをかけて召し上がれ♡
〜おまけ〜
大きいタイプのは、
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