おはようございます(@>ω<)ﾉ★゛
今日は、まともにレシピです(´>∀<｀)ゝ
改定モスチキン♡
はい。ブログ初期頃から来て下さってる方は、
ご存知かと思いますが、
えっと、何年前だ？
たぁーこ。モスチキンを作りたい！と思い立って、試行錯誤し、
迷探偵しながら、たどり着いたモスチキンレシピ！
その時に、
ブロ友さんがお孫姫ちゃんにも作って下さって、
美味しかったよ♡
と言ってくれたのが、凄く嬉しくて、
その後も
もう少し簡単に出来ないか、
もっと近づけないか？
と1人再び迷探偵しつつ
試行錯誤してました（笑）
前のレシピはレシピで、
カリカリ衣になるのは気に入ってたんですが、
なんせ、手間だったんですよね。。。
衣付けを2度行うって考えるだけで、
モスチキンを作ろうとする気力が、半端なくいる！
たぁーこ。なんかだと。。。
あー。。。面倒だし、
唐揚げにすんべ〜っとなってしまう（笑）
ええ。ものぐさ者ですもの｡:+((*´艸`))+:｡ ぷぷっ
しかも、衣に味をつけるため何度も薄口醤油使ってるのも、塩分が気になる。
というわけで、
もう少しどーにか出来ないか？
と作業工程を簡略化し、
かつ、カリカリにするにはと、
何度も配合調整して、試作して、
ようやく納得いくレシピが出来ましたので
ご紹介ヽ(*´∀｀)
今、コロナで、
なかなか外食も出来ないと思うんですが、
鶏胸肉でたっぷり出来ちゃうので、
このモスチキン食べながら、
なんなら、おうちハンバーガーや
フライドポテトとかつけて、
ふふ〜んっ(♡ˊ艸ˋ)♬*と、
お家映画館開催とかどーでしょー(*^ｍ^)o==3むふっ。
お家ならではの贅沢気分を味わってくださいね((´艸｀*))
改定モスチキン
材料（2人〜４人分）
鶏むね １枚
生姜 １片
★薄口醤油 大さじ２
★酒 大さじ1
★はちみつ 大さじ1/2
★白だし 小さじ1/2
●片栗粉 大さじ４
●薄力粉 大さじ２
●水 大さじ１
※パン粉 大さじ６
※片栗粉 大さじ３
※米粉 大さじ２
揚げ油 適量
作り方
① 生姜を水洗いし、皮を剥いておく。
鶏胸肉を開いて、削ぎ切りにし、ポリ袋に入れておく。
下準備です♪(´ε｀ )
② 鶏胸肉のポリ袋に★（薄口醤油大さじ2、酒大さじ１、はちみつ大さじ1/2、白だし小さじ1/2）
を加え、そこに生姜をすり下ろして、袋ごと鶏胸肉を揉んで、そのまま5分程放置。
鶏の下味付けですヽ(*´∀｀)
はちみつが入ってるので、ジューシーに仕上がりますし、かつ、味の染み込み具合も早いです。
逆に、この味付けをして冷蔵庫に長時間保存して寝かせると、衣付けの時に、水分（醤油とか酒）が鶏胸肉に染み込みすぎて、足りなくなるので、これは、下味つけたら、すぐに次の作業に入って下さい。
③ ②の放置時間に、※のパン粉大さじ６をすり鉢に入れて、すり下ろし、②とは別のポリ袋に入れて、残りの※（片栗粉大さじ３と米粉大さじ2）も加えて混ぜておく。
スリスリ。
これくらいになったらオッケー。
ポリ袋に粉とあわせて入れて
④ ②に、●（片栗粉大さじ４、薄力粉大さじ2、水大さじ１）を加えて、袋ごと揉み込む。
揚げ油を用意し、170度に余熱開始。
二重衣を味付けと一緒にすることで、
工程を減らしてみましたヽ(*´∀｀)
下味をした鶏胸肉に、粉と水を加えて
あとは、この時点で揚げ油を用意。
⑤ ④の鶏胸肉を③の袋に入れて空気を含ませて振り、粉がついてない箇所がないか確認し、粉がついてない箇所があったら、粉をつけて、170度に余熱された油に加え、狐色になるまで揚げる。
先程合わせておいた粉に、衣をつけた鶏胸肉を加えて、よく振ります。
ただ、ここで注意点！
衣を揉み込んだことで、鶏胸肉同士がくっつきやすくなってるの｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡
これだけはどーしよーもなくて。。。
だから、ある程度衣がついたら、くっついてる箇所を手で剥がして、
粉をしっかりつけます。
余分な粉を叩いたら、
揚げ油にIN
ちなみに、衣と粉をつけて、置いておくと、
片栗粉が多い調合になってるため、
衣が硬くなりすぎます。
なので、揚げる前に衣と粉をつけて下さい。
つまり、鶏の下味も、衣も食べる直前の処理でオッケーということです(´>∀<｀)ゝ
⑥ ⑤が揚がったら、一度取り出して、今度は油を190度にし、190度で30秒揚げ、カリッとなったら完成。
あとは、二度揚げでカリッとなったら完成だよヽ(*´∀｀)
おまけ
先日、レインボーローズをいただきました。
花言葉は、「奇跡」「無限の可能性」らしく、
この花を待ち受けにしてると、
ラッキーなことが起こるとか何とか（笑）
皆さまにも素敵なことがありますように。
△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼
にほんブログ村とレシピブログに登録してます。
応援してるよー
の合図に、
の合図に、ポチッとして下さると嬉しいです
皆さまからの応援が励みになります。
どうぞ、よろしくお願いします
△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼
上記バナーから他期生の方や、素敵同期1期生の方々をチェックできますので、ご興味のある方はご覧下さいヽ(*´∀｀)
