おはよーございますヽ(*´∀｀)
本日は、リクエストいただいてた、イカの捌き方っす
とは、言っても、そんな変わった捌き方ではないのですが、お役に立ちましたらヽ(*´∀｀)
ちなみに、たぁーこは、元々、イカ、捌けませんでした
何故、捌けるようになったかというと、たぁーこ夫が捌けたから（笑）
たぁーこ夫は、
元々、５年くらい、友人でして、
その友人時代に捌いてくれたのが、イカヽ(*´∀｀)
そんで、教えて貰いました
とりあえず画像で、パパーって説明していきますね
まず、イカをペロンとめくると、胴体とくっ付いてる部分が見えます
そこに指を突っ込んで、ソーっと胴体部分とくっ付いてるとこを指で外します
が、スルメイカは、胴体が細いので、指が突っ込み難かったら、キッチンハサミでくっ付いてるとこをスーッと切っていきます
そんで、切れたら、下の部分を持って、すーっと、取り除きます
んで、中を覗くと、こんな↑軟骨があるので、それを破らないように、これまた、すーっと取ります
はいヽ(*´∀｀)
分離完了
イカめしとか、するなら、この胴体の中を水洗して、これをそのまま使えます
が、今回は、イカのリング揚げとかにしよーかなーと、思うので、イカの皮も処理していきます
キッチンペーパーで、エンペラ（上のペランとしてるとこ）を掴むように持ち、指先で、エンペラと胴体をぶちぶちと離すようにし、グイーッと優しく引くと、皮と一緒に取れます
取れたら、取れた部分からキッチンペーパーで皮を持って、引き剥がしていきますヽ(*´∀｀)あとは、洗って、置いておきます。
エンペラも、キッチンペーパーで皮を剥いて、軟骨（硬いとこ）を取り除き、置いておきます。
ここまで、なるべく早く処理しちゃいましよう時間がかかると、生臭くなる気がするので
時間がかかると、生臭くなる気がするので手で皮を剥くより、キッチンペーパーをつかうと、キッチンペーパーのザラっとした感が、皮を掴んでくれて、剥がしやすいです
さて、続いて本体。
目とワタの境目（目の少し上）で切り離します。
目をグイーッと取り出し、
（プシュと弾けないようにね！）
足をひっくり返すとクチバシがあるので、これも押すようにして取り出してます。
塩をまぶして、足の先の方は切り離し。
手で、時計回りに、グリグリ回して、汚れや吸盤を取り、綺麗に洗い流しておきます。（足の先っぽは、菌が多いんだそうです。なので、もったいないけど、切ってます）
ゲソ揚げにも使えるし、イカご飯とか、おこのみ焼きに入れたりしてます
続いて、ワタにくっ付いてる、細い血管みたいなのが、スミ袋ですので、足がくっついてた方から、摘んで、ソーっと取っちゃいます。このイカスミで、イカスミパスタなり、イカスミリゾットなり出来ますよd(^_^o)
あとは、汚いとこを切り落としたら、ワタですねたぁーこは、ワタは、あんま使わないですが、イカの塩辛とかに使えるそうです
たぁーこは、ワタは、あんま使わないですが、イカの塩辛とかに使えるそうですあとは、胴体を輪切りにして、イカのリング揚げにしたり
開いて、斜めに包丁で筋を入れて、使いやすい大きさにカットして、炒めたりとかしても、良いですよd(^_^o)
たぁーこは、ゲソはゲソで。
イカの胴体は胴体で、袋に入れて、冷凍保存してますヽ(*´∀｀)
写真15枚しかアップ出来ないとかで、
バタバタとした説明になりましたが、
こんな感じですヽ(*´∀｀)
ちなみに、イカは虫がいるので、加熱用とかを刺身にしちゃダメですよ
刺身用でも、24時間以上冷凍しないといけませんので、ご注意くださいねヽ(*´∀｀)
ご参考までにーヽ(*´∀｀)
△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼
にほんブログ村とレシピブログに登録してます。
応援してるよー
の合図に、
の合図に、ポチッとして下さると嬉しいです
皆さまからの応援が励みになります。
どうぞ、よろしくお願いします
△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼
現在、レシピブログ様でネクストフーディストとして活動しています。
上記バナーから同期の素敵ネクストフーディストの方をチェックできますので、ご興味のある方はご覧下さいヽ(*´∀｀)
