おはようございますヽ(*´∀｀)
本日は、ブルーベリーヨーグルトジェラートです
んふふ♪
最近、ジェラートにハマりまくってるたぁーこ。です。
元々、ブルーベリー好き(*≧∀≦*)
ヨーグルト大好き(*≧∀≦*)
というわけで、ヨーグルトのジェラートを作成してみましたヽ(*´∀｀)
これね、ブルーベリーソースをかけるまでは、
ミルキーな感じのジェラートなんだけど、
ソースを加えると、酸味も味もぴったりな、
ヨーグルトが際立ちヨーグルトジェラート！
という味にちゃんとなりますヽ(*´∀｀)
生クリームも卵も不要です(*≧∀≦*)
これ、すでに、何度か作成して、
10名くらいのお客様にもお出ししてますが、
味にお墨付きいただいてます
是非、これからの季節、一度、お試しあれヽ(*´∀｀)
滑らかさっぱりな☆ブルーベリーヨーグルトジェラート
材料（４人分程）
牛乳 200㏄
グラニュー糖 大さじ3・1/2
水切りヨーグルト 60g（大さじ2・1/2）
☆冷凍ブルーベリー 40ｇ
☆レモン汁 小さじ1
☆グラニュー糖 小さじ1
水 大さじ1
片栗粉 小さじ1/2
キルシュ 小さじ1/2
作り方
① ザルにキッチンペーパーを敷いて、下に受け容器を置き、ヨーグルトをドサッと。そのまま、冷蔵庫に1日寝かせておけば、水切りヨーグルト完成ヽ(*´∀｀)
水切りヨーグルト作成です。
ホエーを取ってしまいます
1日置くと、こんなにも水分が切れちゃいます
残ったホエーは、栄養たっぷりなので、カレーなんかに入れるといいよヽ(*´∀｀)
② フライパンに牛乳とグラニュー糖を入れて、フツフツと周りがして、沸騰しない程度で、10分混ぜながら煮詰め、容器に入れて、下を保冷剤で冷やしながら、粗熱を取る。
粗熱をしっかり取ります
じゃないと、ヨーグルト分離しやすいです。
③ ②で粗熱が取れたところに、①を加えて、泡立て器でダマにならないようよく混ぜ、しっかり冷えたら、蓋をして冷蔵庫へ１時間。
ダマにならないように、泡立て器でしっかり混ぜます。ヘラだと、ダマになりやすいので、ここは、泡立て器で。
④ ③を今度は冷凍庫に入れて、１時間後、取り出して、フォークで固まりだした淵周りを崩し、再度、冷凍庫に入れて、１時間後、取り出して、フォークでよく混ぜ合わせ冷凍庫に戻し、さらに１時間後、今度は、ブレンダーで斜めに押すようにして滑らかにし、また冷凍庫へ。
このあと、２回程、１時間ごとに、冷凍庫から出しては、ブレンダーで斜めに押し混ぜるを繰り返し、好みの滑らかさにする。
これは、フォークで混ぜたところくらいかな
滑らかポイントは、ブレンダーで斜め押し！！！
斜めです！
これ、ポイントです！
それを何度か行うとこんな感じの滑らかさに(*≧∀≦*)
この時点では、ミルキーです
⑤ ④の間に☆をフライパンに加えてしばらく置いてから、水も加えて、コトコトと火を入れて、ブルーベリーソースを作り、ブルーベリーが柔らかくなったら、火を止め、そこに、片栗粉をキルシュで溶いたものを加えて、とろみのあるソースにし、冷ましておく。
ブルーベリーソースをつくって、冷ましておきますヽ(*´∀｀)冷ましておくのもポイントです。
入れたとたん、ジェラートが溶けたら、せっかくの滑らか食感が、ジャリジャリ食感になってしまうので、ちゃんと、冷ましてね！
⑥ 滑らかになったジェラートに、冷ましたブルーベリーソースをかけて、一混ぜし、冷凍庫で冷やしたら完成ヽ(*´∀｀)
あとは、冷凍庫で冷やして完成ですヽ(*´∀｀)
お好みで盛り付けて召し上がれヽ(*´∀｀)
ちなみに、たぁーこ、今回はキャラメルシフォンケーキにあわせましたヽ(*´∀｀)
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