おはようございますヽ(*´∀｀)
本日は、カカオカフェオレジェラート
ご要望にお応えして、豆乳で作ったよヽ(*´∀｀)
なんですが、
実はね、ぶっちゃけ、
たぁーこ、豆乳が苦手なのです(ノ_＜)
豆腐は好きなんだけど、豆腐臭さは苦手でして
で、どうやって、豆乳臭くなくすか
あと、豆乳のみで、どうやって、滑らかな食感にするか
これを念頭に、頭の中で組み立て、実践(*≧∀≦*)
うまくいきましたーヽ(*´∀｀)！！！
まず、保湿性は、グラニュー糖と豆乳を煮詰めて、エセ練乳風にすることと、カカオパウダーを入れることで実現(*≧∀≦*)
んで、豆乳臭さは、香りには香りをぶつけてやれ
と、コーヒー(*≧∀≦*)
と、コーヒー(*≧∀≦*)これで、クリアしましたヽ(*´∀｀)
ちょっと写真では、たぁーこ、牛乳の上に乗せちゃったので、表面が水蒸気で凍ったように見えてますが、滑らか食感です(*≧∀≦*)
んふふふ
ようやく、滑らかジェラートのコツが掴めたかもしれません
ようやく、滑らかジェラートのコツが掴めたかもしれません今年は色々ジェラートを試します
豆乳余ってるのよ
って方がいらっしゃいましたら、是非お試しあれ(*≧∀≦*)
ちなみに、豆乳、たぁーこ、もう一つだけですが、まったく豆乳臭くない！っていうか、旨い！！！
というレシピを作成しました
というレシピを作成しました明日にでもアップしようかと思いますので、
もし、豆乳使い切りそうな方は、しばしお待ちいただき、そっちのレシピも確認の上、
どちらを試すかお決めくださいね
クリーム・卵なし☆滑らかなカカオカフェオレ豆乳ジェラート
材料（４〜５人分）
キッコーマン無調整豆乳 250cc
グラニュー糖 大さじ５
☆インスタントコーヒー 大さじ1/2
☆お湯 100cc
カカオパウダー 大さじ1/2
たぁーこ的にまだマシな豆乳が、キッコーマンさん（笑）砂糖等入ってない無調整豆乳をヽ(*´∀｀)
作り方
① フライパンに豆乳とグラニュー糖を加えて、火をつけ、中火で15分、ヘラでフライパンの側面をこするようにしながら、クルクル混ぜ、とろみをつける。
ごめんなさい
写真撮るの忘れました！
が、練乳みたいに完全にとろみをつけるというより、少し色が濃くなって、とろみがついたかなぁって感じです
って感じです15分〜18分ってとこですかね。
一応、たぁーこがタイマーで測ったところ15分でしたが、火加減にもよるかなと。
② ①の間に、電気ケトルでお湯を沸かし、☆のお湯にインスタントコーヒーを溶かす。
少し濃いめのコーヒーを用意しときます
③ ①に②とカカオパウダーを加え、カカオをよく溶かし、器（出来れば熱伝導のよい、ホーロー容器か、ステンレス製の容器）に入れ、底を保冷剤で冷やしながら、よく混ぜて粗熱を取る。
大きめの保冷剤で、冷やしながら、混ぜてますここで、まずは、しっかり冷やすこと！
ここで、まずは、しっかり冷やすこと！④ 粗熱が取れ、しっかり冷えたら、蓋をして冷蔵庫に1時間保存。
いきなり冷凍庫のは入れません
しっかり冷やすことで、氷が出来るスピードをなるべく早め、小さめの結晶化させることを目標にします
ここも滑らかポイントです。
⑤ ④を冷凍庫に入れて、1時間。固まり始めたら、フォークで氷を崩すようによく混ぜ、冷蔵庫へ。
さ、冷凍庫に入れて１時間くらいすると
こんな感じ。
ちょっと側面が凍ってきました。
それを崩しながら、フォークで混ぜます
⑥ ⑤を取り出し、また、フォークでよく崩し、ブレンダーで斜めに押すようにして、混ぜながら空気を含ませ、また１時間冷凍庫に保存。
こんな感じになってるので、
それを
こうですヽ(*´∀｀)
斜めに、混ぜながら押す。
これが、滑らかポイント(*≧∀≦*)！！
普通のポタージュ作るみたいに、下に向けて押すのでは、空気がうまく含まれないので、斜め！
これポイントです
⑦ ⑥が冷えたら、再度、ブレンダーで斜めに押すようにして混ぜながら空気を含ませ、冷凍庫へ保存する。
上の作業を好みの滑らかさと硬さになるまで、繰り返しますヽ(*´∀｀)
とは、言っても、たぁーこは、この2回でオッケーでした
⑧ お好みで盛り付けて、召し上がれヽ(*´∀｀)
映画見ながら、１人カフェ（笑）
ミルク好きのたぁーこは、上からもミルクかけちゃいました（笑）
普通にアイスコーヒーの上に乗せてもいいし、
そのまま食べても良いし
お好みで盛り付けて、召し上がれヽ(*´∀｀)
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