春が旬★アサリのリゾット

おはようございますヽ(*´∀｀)

本日は、春が旬のアサリを使って、アサリのリゾットを作りましたヽ(*´∀｀)

冷やご飯から作るのが簡単なんですが、

今回は、本来の作り方

生米から作るタイプのご紹介です

アサリのお出汁がお米に染み込んで、

ウマウマ、間違いなしです！

お米炊いてなかった！∑(ﾟДﾟ)

って時に、ぴったり

むふふ。

今回、

こちらのフリーズドライの、スイートバジルパウダーを使ってみたんですが、

もうね、蓋を開けた時点で、ふわーっもスイートバジルの香りがしてて、

パラリとかけると、色味も綺麗だし、黒粒胡椒とあわせて、味にも変化が出るので、リゾットにあわせると、美味しかったよヽ(*´∀｀)

トマトにチーズも入ってますので、間違いないお味です(*≧∀≦*)

朝食や、お昼ご飯や夜食にどうぞお試し下さいヽ(*´∀｀)

春が旬★アサリのリゾット

材料（２人分）

アサリ 1/2パック

白ワイン 300㏄

水 400㏄

牛乳 300㏄

コンソメ 1個

玉ねぎ小1/2個

生米一合

オリーブオイル適量

プチトマト４個

粉チーズ大さじ1程

スイートバジルパウダー２〜３振り

黒粒胡椒適量

作り方

① トレーにアサリが顔を出すくらいの塩水（分量外）をつくり、そこにアサリをつけ、上からアルミホイルをして30分程、放置する。

まずは、アサリの砂出しです。

ぴゅーっとアサリ君が水と一緒に砂を出してくれてます

② ①の砂出しが終わったら、アサリを軽く水洗いし、水気を切っておく。

滑りをとって、置いておきます。

③ 小鍋に白ワインを入れて火をつけ、沸騰したら、水とアサリを加えて蓋をして、再沸騰し、アサリが口を開いたら、火を止め、アサリだけ取り出し、小鍋に牛乳とコンソメキューブを加えよく混ぜておく。

まずは、白ワイン

ここは、いつものたぁーこバージョンで。

本来は、水からアサリを入れるのが出汁が一番取れるそうなんですが、

たぁーこ、アルコール飛ばしたいのもあって、まずは、白ワインを沸騰させて、そこに水を入れて、温度を下げたところにアサリ入れてます♪(´ε｀ )

再沸騰してアサリの口が開いたら、アサリだけ取り出してねヽ(*´∀｀)

アサリの良いお出汁が出てますヽ(*´∀｀)

ここに、牛乳とコンソメを溶かしておきます。

④ 玉ねぎの皮をむき、水洗いし、ヘタを切り落としてみじん切りにする。

プチトマトも水洗いし、ヘタを取って、半分に切っておく。

取り出したアサリは、飾り用のアサリ２つ×２人分を除いて、全部殻殻身を取り出しておく。

さ、本日の具材！

包丁作業！これだけ！

玉ねぎみじん切り、プチトマト半分にカット。

アサリは頭からお尻にむけて、ぐーっと押すと、ポロっと貝柱も一緒に取れてくれますよヽ(*´∀｀)

飾り用に一皿に二つだけ、形の良いのを貝のまま置いておいて下さいねヽ(*´∀｀)

⑤ フライパンにオリーブオイルを入れて、火にかけ、玉ねぎのみじん切りがしんなりするまで炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら、生米をそのまま加え、よく炒めあわせ、米が白く透き通ってきたら、③の出汁をお玉で２杯加え、中火にし、また煮詰まってきたら軽く混ぜてから、またお玉で１〜２杯出汁を加えを繰り返し、また煮詰まってきたら軽く混ぜてから、お玉で１杯出汁を追加し煮詰まってきら軽く混ぜを18分程繰り返し、18分したら、一粒食べて米の硬さを確認する。まだ硬かったら、水分量を見ながら、少し出汁を加えて、様子をみる。

ここでのポイントは、生米は、洗わないこと！

これで、出汁の旨味を吸い込んでくれます。

あとは、混ぜること！

混ぜることでの摩擦で、お米の角がとれて、リゾットのねっとり感が出てきます♪(´ε｀ )

そして、混ぜるとか、お出汁の追加のポイントなんですが、

まず、火は中火！