お家de坦々麺

おはよーございますヽ(*´∀｀)

本日は、坦々麺です(*≧∀≦*)

たぁーこの義祖母がね、ゴマを育てて、自家製で乾燥させてたの

良いなぁ

たぁーこ、ゴマ好きなんです

と言ったら、なんと、下さった(*≧∀≦*)

それで、坦々麺を作ってみました(*≧∀≦*)

もうね、香りが全然違うの！

めちゃ良い香り(*≧∀≦*)

とっても美味しい坦々麺になったよーヽ(*´∀｀)

もちろん、普通の白ごまでも出来ますし、

香りを足したい方は、練りゴマを少し加えてみてくださいね(*≧∀≦*)

お家de坦々麺

材料（２人分）

ラーメン用の麺２人分

白ネギ小1本

生姜 1片

★白ごま大さじ６

（ブレンダー無い方は練りゴマを大さじ3ほど。白ネギと生姜はすりおろしてくださいヽ(*´∀｀)

ブレンダーあるけど、香りを足したいのって方も練りゴマを少々加えてね）

★濃口しょうゆ大さじ１

★薄口醤油大さじ１

★酢小さじ1/2

●お湯大さじ１〜２

ラー油小さじ１

鶏ガラ小さじ2

お湯 400㏄

ゴマ油小さじ2

豚ミンチ 200g

※甜麺醤大さじ１

※薄口醤油大さじ1/2

※胡椒少々

チンゲンサイ１束

作り方

① 白ネギを水洗いし、ヘタを切り落とし、微塵切りにする。

生姜も水洗いし、皮を剥いて、微塵切りにする。

包丁作業ーヽ(*´∀｀)

最後に、チンゲンサイも切るので、このまま、まな板と包丁は置いておいてね

② フライパンに、ゴマ油と、①の白ネギの微塵切りの半分と生姜のみじん切りの半分を加え、火をつけ炒める。脂が沢山出てきて、豚がカリッとしてきたら、余分な油を拭き取り、※を加えて、水分が飛ぶまで炒める。

ここでのポイントは、味付けする前に、カリッとするまで豚を炒めることヽ(*´∀｀)

これで、食感が美味しくなるのー(*≧∀≦*)

カリッとなってから、味付け

③ ★の白ごまを煎り、ブレンダーカップ等に★を全て入れて、①で微塵切りした白ネギと生姜のみじん切りの残り半分を加えて、ゴマペーストになるまでしっかりブレンダーで混ぜる。混ざったら、●のお湯を大さじ１〜２加えてペーストが柔らかくなったら、ペーストを器に半分ずついれ、鶏ガラ小さじ1ずつと、ラー油を小さじ1/2ずつ入れておく。

ゴマを煎る時は、たぁーこは、

こんなのを使ってます