おはようございます( ´ ▽ ` )ﾉ
今日は、毎日美味しそうなお弁当を作ってらっしゃる、ぷぅさんからのコメントから、作ってみた、焼き鮭での前菜( ´ ▽ ` )ﾉ
前にね、カルパッチョの記事を載せた時にね、ぷぅさんから、
生がダメなの〜
ってお声をいただき、
お刺身用の鮭じゃない、サラダ出来ないかなぁ〜
と考えて、焼き鮭を使ったものを考えてみました( ´ ▽ ` )ﾉ
生魚ダメな人、居るもんね。
妊婦さんなんかは、お刺身ダメだしね
でも、美味しいって思うもの食べて欲しいし
前菜っぽいですが、こんな魚のサラダはいかがでしょう
実は、今回の発想は、たぁーこの料理をよく作ってくれて、リプログまでしてくれてる、zoocoちゃんの記事から出来たの
前にね、蒸し鍋の記事で、自家製ポン酢をご紹介したんだけど、それを作ってくれた時に、zoocoちゃんの旦那様が、いたくそのポン酢を気に入ってくれて、
これ、飲んでいい？？
とまで言ってくれたらしいのです
というわけで、食べるポン酢で、このサラダを作ってみました( ´ ▽ ` )ﾉ
お刺身オッケーの方は、もちろんお刺身にしてもいいし、青ネギの代わりに、イクラを飾ってもいいよ( ´ ▽ ` )ﾉ
今回は、鮭から焼きましたが、面倒なら、鮭フレーク使って貰ってもオッケー
お気軽にお試し下さい( ´ ▽ ` )ﾉ
焼き鮭で前菜☆鮭と大根のポン酢ジュレ
材料（２人分）
☆粉ゼラチン 大さじ１
☆水 大さじ２
＊みりん 大さじ２
＊出汁用昆布 3㎝程
＊お酢 大さじ３
＊薄口醤油 大さじ３
＊水 大さじ1/2
生鮭 １切れ
大根 少２㎝程
◯水 100㏄
◯ダシ粉 少々
◯砂糖 小さじ１
◯薄口醤油 小さじ1/2
青ネギの小口切り 適量
作り方
① 小さめの容器に、＊の粉ゼラチンを入れて、水をかけてふやかしておく。
② 小さめのフライパンに☆のみりんと出汁用昆布を入れて、火にかけブクブクしたら、お酢を加えて、ブクブクしたら、火を止める。そこにすぐに、水と薄口醤油を入れ、その中に①の内容物を全部入れて、余熱でしっかり溶かす。
溶けたら、小さな容器に入れて、冷蔵庫で２時間程度冷やす。
はい。ここまで、ジュレ用の下準備
５分もあれば、出来ちゃうので、難しく考えずに挑戦して、みてね？
さぁ、食べようかなぁ〜と思う、少し前に、次の作業をするよー
③ 生鮭を焼く。最後に軽く火で炙って焦げ目をつけると、尚良し。
面倒なら、鮭フレークでオッケー
鮭を焼いたなら、火で最後に軽く炙ると、焦げが深みとなって、いい仕事してくれます( ´ ▽ ` )ﾉ
④ 大根をサッと水で洗って、皮を剥き、スライサーで、薄〜く薄〜く、スライスし、耐熱皿に乗せ、◯を全部加えて、ふんわりラップし、レンジ600ワットで40秒程チンする。
青ネギもサッと水洗いし、小口切りにしておく。
大根は、少し、しんなりさせます
ここで、レンジ登場
スライサーで薄くスライスして、軽く味付けして、レンチンです
⑤ ③が冷めたら、身をほぐしておく。
熱いうちにジュレに混ぜると、ジュレ、溶けちゃいますから、冷ましてね〜
⑥ 小さなボウルに、②のゼラチンと、鮭を適量とを加えて、フォークで崩しながら、よく混ぜる。
フォークでザックリ崩すように混ぜます
ジュレ自体は、４人分くらい出来るので、２人分なら、半分だけジュレを使い、別の時にまた、ご利用下さい( ´ ▽ ` )ﾉ
⑦ カクテルグラスに、④の大根を花びらのように入れて、さらに、そこに、⑥の鮭の入ったゼラチンを、さらに上に大根のスライスを飾りつけ、さらに上に⑥の鮭の入ったゼラチンを乗せ、最後に、青ネギの小口切りを飾りつけて、完成( ´ ▽ ` )ﾉ
イクラが食べられる人は、青ネギの前にイクラを乗せると、さらに華やかになります( ´ ▽ ` )ﾉ
さっぱり食べられます( ´ ▽ ` )ﾉ
最後にスダチがあれば、スダチを飾ったり、軽く、スダチを絞っても美味しいよ( ´ ▽ ` )ﾉ
ちょっと、特別な日の前菜に、是非、お試しあれ( ´ ▽ ` )ﾉ
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