今日も酵母のお話しは続きます!!
ドライイーストも天然酵母も
機能としては同じですが
その作り方には違いがあるという
お話しをしましたがー
でもやっぱり天然酵母が良いんです!!
輸入小麦粉の強力粉+ドライイースト
という両方ともに膨らむ力が強いものどうしだと
ハッキリ言って余程手順を間違わなければ
誰でもパンは作れます
膨らむ力の弱い国産小麦粉と
膨らむ力が弱くおまけにデリケートな
天然酵母だと
上手に作れるようになるには
ちょっと経験が必要です
でもね・・・
天然酵母を微妙に調子ながら
国産小麦粉を発酵させると
独特の香りとか味が出せるんです!!
そこが腕!!
オリジナリティー溢れるものになるんです!!
故に、他の材料・・・
水・塩・砂糖・バター等にも
やたらこだわって
よりおいしくなるように
毎日毎日頑張るんです!!
いつになく
真面目なお話しでした!!
というわけで・・・
ご注文お待ちしております
