連日猛暑が続いております
皆さまいかがお過ごしでしょうか?
私は・・・
1/5位溶けました
さて
北海道小麦のお話しの続きです
パン用には準強力粉の
ハルユタカ 春よ恋
というのがありますがー
最近・・・それを上回る
強力粉と呼んでも良いのでは
ないかという
ゆめちから
今までの国産小麦にはない
タンパク質!!
そしてまだまだ収量は少ないですが
はるきらり
どちらも試す価値はあります!!
ただしー・・・
そうは言っても国産小麦
パンのレシピ本とかの情報のままやると
生地がべたついちゃったり
出来上がりがボリューム感のないものに
なったりします
そういう場合はー
5%位水分を少なめにしてやってみてください
・・・たぶん上手くいく!!
・・・はず
北海道産小麦粉を使用したパンは・・・