◇しおさんのレシピを覗いてみた◇
第１５回棒棒鳥（バンバンジー）的な物
◇材料◇ 2人分(3人分？)
■鶏胸肉 1枚
■長ネギ 1/2本
■ニンニク 3片
■コショウ 適量
■酒 適量
■塩 適量
■レタス 好きなだけ
■ほうれん草 好きなだけ
■にんじん 1/2本
■トマト 1個
■その他、野菜を好きなだけ
■ゴマ 1/2カップ
■ラー油 大さじ2
■酢 大さじ1 1/2
■醤油 大さじ2
■砂糖 大さじ1
■長ネギ 5cmくらい
■七味唐辛子 少々
◇作り方◇
■肉を茹でる
①ネギを適当な大きさに切る。
②ニンニクは皮を取り、包丁の腹で潰す。
③鍋にお湯を沸かし、①②と鶏肉を入れる。
④鶏肉に火が通るまで、弱火でじっくり茹でる。
■茹でている間にタレを作る
①ゴマをミルやすり鉢でよく擂る。
②砂糖、酢、醤油を入れてよく混ぜる。
③ラー油とみじん切りにしたネギを入れ、しっかり馴染ませる。
■タレが出来たら野菜を準備する
①レタスはざく切り、又は手でちぎる。
②ニンジンは千切りにして、さっと湯通しし、冷水に取る。
③ほうれん草は湯がいて水気を絞り、適当な大きさに切る。
④トマトは櫛切りにする。
■野菜を盛り付ける
①レタスを一番下に敷く。
②ニンジンをその上に広げる。
③その上にほうれん草を広げる。
④野菜全体を囲うようにトマトを盛り付ける。
この時、鶏肉が入るように真ん中を窪ませておく事。
■鶏肉を仕上げる
①鶏肉を取り出し、冷水に晒して皮を取る。
②皮を取った肉を、大体四等分に切る。
③切った塊を、繊維に沿うように手で裂いてほぐす。
④ほぐした肉に、軽く酒を振り、全体を混ぜ合わせながら荒熱を取る。
⑤全体に軽く塩を振り、馴染ませる。
※ゆで汁は美味しいので捨てないこと。
■仕上げ
①野菜の窪みに鶏肉を盛り付ける。
②鶏肉の上にお好みで七味を振る。
③盛り付けた鶏肉に、タレをかける。
④白髪ネギを上に散らして出来上がり。
野菜の量が多かったせいか、無駄に立派な大皿料理になってしまった。
今回は買い置きが切れていたので使わなかったが、キュウリを入れると尚良し。
今回の野菜以外にも、パプリカやオニオンスライス、茹でたキノコ類
モヤシ、ブロッコリーも合うと思います。
サラダを作る感覚で色々試してください。
また、タレを多めに作って鶏肉、野菜、パスタに和えれば、サラダパスタになります。
タレの配合はお好みで工夫、調整してください。
ゴマをするのが面倒な方は、市販のすりゴマを使ってください。
以上、しおさんのレシピでした。
もうね･･･美味しいとしか言いようがないです！（笑）
野菜はたっぷり取れるので、しおさんが書いた野菜類で色々な
味の楽しみ方をしてみてください （＾＾ｂ
いつも思うけど･･･
自分のボキャブラリーの無さに腹立つー(;´Д`) ｛ｷｰｴｴｴｴ