豚大根&あぶたま煮

こんばんは～MONO96のnaoです♪

今夜は和食デー！

ブリ大根でもしようと思っていたら、
ブリのお刺身が美味しそうだったので、急遽ブリ大根をやめて豚大根に変更～(^_-)-☆

■天然ブリのお刺身＆イカそうめん
■豚大根
■あぶたま煮
■蓮根天のおろし醤油
■豆腐とわかめの味噌汁



yucaちゃん からレシピを載せて～と要望がありましたので、がんばって載せてみます（笑）


いつも大雑把で適当に作っちゃってるので、今日はいつもより少し丁寧に作るぞーーー!(^^)!


では豚大根から！

【豚大根】

1）まず大根を1～2cmの厚さにカットし、面取りをします。

（面取り、煮崩れ防止、味がしみこみやすくなります）

2）米の研ぎ汁で大根を下茹でしておきます。

（研ぎ汁で洗うと、苦味・臭み・アクを抜き、柔らかく・透明感がでます。これもまた味がしみこみやすくなります）

3）鍋にゴマ油を入れ、豚バラ肉と下茹でした大根を炒めます。

4）全体的に油がまわったら、ひたひたに浸かるくらいの水を入れ煮ます。

5）砂糖（三温糖）：大2／酒：大2／みりん：大2／醤油：大4を入れ落し蓋をして煮ます。

6）ある程度煮込んだら、いったん火を止めて冷まします（冷める時に味がしみこんでいきます）


大根にしっかり味がしみこんで、美味しくできました(^ム^)

個人的にはブリ大根より豚大根のほうが好きかも～♪



お次は、あぶたま煮。

【あぶたま煮】

1）うす揚げを2等分にしてサッと茹で、冷水につけ水気を絞る。

2）うす揚げの中に生卵を流し入れ、口を爪楊枝で巾着のように止めます。

3）鍋に水1カップとほんだし少々・砂糖：大1／酒：大1／みりん：大1／醤油：大2を入れ落し蓋をして煮ます。

4）最後に酢：小2を入れて出来上がり☆


一味や七味をかけて食べても美味しいです(*^。^*)





yucaちゃ～～ん！こんなもんでどうでっしゃろ？(*^。^*)

好みの味に調整して作ってみてね～♪

そういえば、もうすぐ母の日なんだね～

母の日ディナーでも作ってあげようかなぁ～？

近々、母の日テーブルコーデでも作ってみま～～す♪


それではまた・・(^_-)-☆

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