仙台市青葉区一番町1-6-22シャンポール一番町 地下1階
麺屋河北
中華そば
泉区七北田の泉インターのところにある、【そば処河北】の2店舗目に当たるようです。元々のお店の名物は、【冷たい肉そば】で、その専門店ではあったのですが、ラーメン類がパワーアップし、今では、ラーメンも【冷たい肉そば】に負けないくらいの勢いで売れている、という勢いに乗っているお店です。
【麺屋河北】は、青葉区一番町での出店ということで、初めての街中のエリアへの出店ということになります。【そば処河北】は、いわゆる郊外型に当たる店舗でしたので、なかなか泉区までは行けないでいた人にとっては、朗報です。また、メニュー構成は、基本的には、【そば処河北】のメニューを踏襲しているもようです。
【麺屋河北】の【中華そば】、見ていきたいと思います。
まず、食券制と受付番号制の併用になっていますので、ややご注意下さい。メニューを受け取る際には、この受付番号で管理される形です。店員さんが適宜声がけされていたので、そうそうトラブルはないか、と思います。
【中華そば】に関しては、お好みは入店時ぐらいのタイミングで、口頭にて確認されます。麺の硬さ(硬め／普通／柔らかめ)、味の濃さ(うす味／普通／濃い味)、油の量(少なめ／普通／多め)、背脂の有無、が、選べます。なかなかカスタマイズ要素が多いですね！！
僕は、初訪問ですので、全部デフォルト、つまり、麺普通、味普通、油普通、背脂入り、で注文しました。
というわけで、全体のビジュアルは、写真の通りです。セルフ式のオペレーションですので、写真の角度など、若干ミスっていたら、それは僕のせいです。
また、これで並盛で、こちらは、券売機で、麺少なめ、もできた記憶でおります。
トッピングは、一つ一つゴツいです。いわゆる"ケンちゃんラーメン"をリスペクトしたと思われる、"身入り"の背脂です。形はしっかり残っていますが、柔らかく煮てあり、崩してスープに溶け込ませて食べてあげると良いコク増し味変になるかなぁ、と思いました。卓上調味料から、【七味唐辛子ニンニク】を脂のところに振りかけてややジャンクに振って食べるのも面白いかもしれません。ちなみに、【七味唐辛子ニンニク】は、【七味唐辛子】にフライドガーリックを合わせたものと推測されます。
メンマは、細切りのタイプですが、部位は穂先に近いところかなぁ、という印象です。どことなく味付けが、"山形中華そば"の基本線に近い構成に感じました。どちらかと言えば、薄味仕立てで、味の方向性は、昔懐かしいテイストというより、やや今っぽい感性を感じます。
海苔は、大判で、海苔の磯の風味感、パリッと感ともに秀逸なもの。スープにも溶けにくいです。
ネギは、シャキシャキで、やや多めなのも、ラーメン・中華そばのテンションを高めてくれます。
チャーシュー。肉の迫力がすごいです！！肉塊とも言うべきゴロンとしたものが2個入っていました。セルフ式の店舗だから、という心意気もあるかもしれませんが、これはちょっと驚きです。
ちょっとこのチャーシューに関しては、仕込み方は分かりません。煮豚にしてから窯焼き(吊るし焼き)にしたか、シンプルに窯焼き(吊るし焼き)か、少し判断が難しいです。とは言え、ベースは窯焼きチャーシューではあると思われ、それゆえ、味付けは割とオーソドックスな構成です。甘じょっぱいタレで調味されていると思われます。また、お肉の部位は豚バラ肉に当たると思います。お肉の迫力はありますが、全体的なところでは、"中華そば"の引き立て役のような位置付けかなぁ、と思いました。
麺。
自家製麺になると思います。お店の方によれば、【ワシワシ麺】だそうです。おそらく、【山形中華そば】における有名店の要素を良いところ取りした構成の"中華そば"になるか、という印象でした。
機械打ちのウェーブ麺で、程よいちぢれの入った、太さのインパクトはなかなか強めの太麺といった印象です。なかなか面白い麺ではあります。ワシワシとした存在感はありつつも、【普通】の硬さであれば、そこまで硬すぎない、バランス感覚のあるワシワシ麺といった印象です。ワシワシ感を全開にして食べたいという方は、【麺硬め】も注文できます。逆に、ワシワシ麺が不安な方は、【麺柔らかめ】もできます。小麦の旨味、風味感は割としっかり感じられる麺で、こういうところは、さすが、"The ワシワシ麺"といった感じです。
スープ。
ベースとなるところは、煮干と豚清湯スープの合わせになるように思います。煮干のパンチはある程度ありますが、特に、食べ手を選ばないバランス型といった印象です。
醤油感は割とクッキリ。しかし、醤油カドはそこまでエッジが効いているわけでもなく、やや甘めで、どことなく、この醤油の感じからは、"蕎麦屋の中華そば"のような雰囲気が出ているように感じました。
【麺屋河北】の【中華そば】、大変美味しく頂きました。
コスパは良いですね！若い人からの支持が比較的厚いかなぁ、という印象でした。それにしても、【冷たい肉そば】を中心に、【鳥中華】、【中華そば】、【辛味噌らーめん】、【まかない飯】のミニ丼まであり、メニューのラインナップが厚いですね！！
おそらく、【冷たい肉そば】の専門店ではあるのですが、結構、【らーめん類】にも気合いが入っている印象でした。
麺：自家製麺だと思います。ワシワシ麺で、麺の硬さが、【硬め／普通／柔らかめ】から選べます。太さの存在感はあると思いました。
スープ：豚清湯スープに煮干を合わせたものだと思います。比較的優しめのニボ感です。
タレ：醤油かえしがベースだと思います。やや甘めの醤油感に感じました。
油：鶏油と背脂(身入り)だと思います。