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フンドーダイ五葉さんの『平成醤油』が美味しくて、またも醤油カレーを作ってしまいました
調理時間10分
平成醤油が香ばしい、
鯖とトマトのカレー。
材料
鯖缶 1個（100gくらい）←焼き冷ましでもOK
トマト 中1/2個 ざく切り
玉ねぎ 100g 粗みじん切り
すりおろしにんにく 小さじ1杯
すりおろししょうが 小さじ1杯
ゆずの皮 5cm 千切り
クミンシード 小さじ1/2杯
カレーパウダー 大さじ1杯
サラダ油 大さじ1杯
平成醤油 大さじ2杯
塩胡椒 適量
作り方
①フライパンにサラダ油とクミンを熱し、香りが出たら玉ねぎを炒めます。
玉ねぎがしっかり炒まったら（できれば玉ねぎが半分くらいになるまで炒めたら、より甘みが増します）にんにくとしょうがを加えます〜
さらにカレーパウダーと柚子の皮を加えます
柚子の代わりにレモンでも良いですが、
鯖には柑橘系の爽やかさを加えると臭みが緩和されてフレーバーが変わります
④最後に平成醤油を入れてさっと全体になじませ、塩胡椒で味を調えたら完成
③鯖を入れてほぐしながら炒めていきます。
ほぐし加減はお好みですが、
個人的には少し形を残すようにしてフィッシュ感を味わうのが好きです
ここであまり火を入れすぎないのがポイントです
しっとりと和風を感じる鯖カレー。
めちゃめちゃおいし〜
粗挽きの黒胡椒を散らしたら、
立体感が生まれてより香りが引き立ちますよん
やはり工程によっても香りが全然違うんです
全身でこの香りを感じたら、発酵の香りとスパイスの香りの融合は間違いないと確信しました
全然違う世界の香りでも、
その先には交わる新しい香りがあることを
搾りかすも棄てずに牛の飼料として使うという、環境への配慮にも愛情を感じますね
カレーも食材も、愛情が最強のスパイス
