フェンネル香るスープカレー♡

一条もんこ公式HP

1週間前から熟成させていたパンチェッタでスープカレーを作りましたん

石垣島のフレッシュなウイキョウをペーストにして、グレイビーに溶け込ませてより香り高く

食べたい味に向かっただけに、

感動的な味だー

今回のパンチェッタは山椒をメインに、タイムやオレガノ、バジルをまぶして作りましたん

パンチェッタは熟成1週間〜10日が1番食べ頃

断面も美しくピンク色

ばら肉なので脂が目立つのですが、

これが重要

こんな風にフライパンでこんがり焼き付けて脂の甘みを引き出し、

なおかつ肉の旨味をぎゅっと凝縮

流れでた脂ごと、

しっかり炒めた玉ねぎと、スパイスと一緒に煮込みます

ここに好きな野菜を入れて煮込み、

仕上げにこのウイキョウペーストをin↓↓↓

青々しいグリーンはフレッシュならではの色ですね

これは別途、マスタードオイルで作った万能ペースト

ウイキョウはまたの名をフェンネルとも言って、スパイスでは種の部分を乾燥させて使います。

ほんのり甘い香りが特徴

で、このウイキョウペーストを仕上げに。

つまみ食いだけで大分減ってしまいましたが、、

これからはカレーに生のハーブとスパイスを融合させたものを色々作りたいな〜

と、思っています。

春だしね！

さっ

今日のもう一品

めちゃめちゃ使えるシーズニングシリーズ、

今日はジャーマンポテト

自分にぴったり、チーズカレー味

これはたくさんストックしなきゃ〜〜

本来レンジでじゃがいもをチンして時短化するのですが、

うすーく切って軽く水洗いして、そのまま全部一緒に炒めちゃいました

ズボラすぎますが、シーズニングが優秀なので！失敗なく美味しく出来上がります

じゃがいもに少し食感があるくらいがいいですね

アレンジも広がりそう♡

それにしても〜

泣けるくらい激しい花粉。