ワガママ、きわだつカレー。

心の赴くままにカレー。

実家から採れたてのナスが届いたのでっ

全部カレーにしました

なんてワガママなんだ。

あんなにつやっつやのナスがあったのに、

漬けるのでもなく焼くでもなく全部カレー。

お母さんごめんさい。

しかし、

このワガママなカレーをワガママに美味しくしてくれたのが、、、

いま、大人気のペースト状カレールウ、

『きわだち』。

自分的2017年ペーストルウ大賞です

なんといっても、このルウには固形ルウには無い本格的な自然派の旨味。

おそらく油脂に関係が深いのかなぁと思うのですが、もちろんそれを引き立てるスパイスの香りも格段なんです

ペーストだからこそ溶けやすく、そして簡単にワンランク上のカレーがいとも簡単に作れてしまう〜

まさに現代人の味方ですね

本当はパッケージの裏の通りに作るのがイチバン美味しいのですが！散々作りまくっているので（笑）

今日はこんな感じにしました

多めのココナッツオイルで玉ねぎを炒めて、ぶつぎりのナスを炒めて、、

タイムとローリエ、トマトの水煮で煮込むこと10分。

ラタトゥイユ的な感じになったら、、

思わずスパイスをパパパーッとやりたくなりますが、ちょっと待った！

一旦火を止めてこれを投入するのだ

煮込み方は固形ルウと同じなので、ペーストをなじませたら、再び加熱をして5分。

仕上げにレモン汁を加えるのが今日のポイント♡

夏らしく爽やかな、てんこ盛りナスカレーの出来上がり

このカレーではほぼぶつ切り状態にするのがミソです

ナスを噛んだ時のジューシーな味わいがきわだちカレーのソースをより引き立てるのだ

ナスのカレーも千差万別色々あるけど、

切り方ひとつで感じる美味しさも全然違うんですうまっ

肉も出汁も入れていないのに、

この芳醇なコクと一流の味

ここまできましたか！！

というおうちカレーでした

昨日発売した『暮らしの手帖』の特集に、

わたしのお友達の女性料理人、阿部ちゃんが掲載されています  

彼女は現在、外苑前のビストロアミニマにてシェフをしています   

どのメニューも絶品なのだけど、カレー愛に溢れる阿部ちゃん特製のカレーがとにかくおすすめ

同じフレンチのお店で働いていた頃、まさに同じ釜のカレーを食べておりました

なんだか色々と懐かしく、、

いまこうして別の道を歩いているのも不思議な感覚ですが。

カレー愛と料理愛は変わらないのです。

おやつ用にSサイズカレーを食べました。笑

ビストロなのにカレーにサイズ（S.M.L）があるのは嬉しいですよね

こういうことなんです、わたしか言いたいのは

わたしのスマホと阿部ちゃんのカレー、

並べてみました。

ま、まさに、

こうなるべくしてなったと思うしかない。