柚子香るスパイシーカレー南蛮

今年もあと一時間。

2016年は一体何食カレーを食べたのか、、、

ダイアリーでカウントしているのですが、

やっと集計が終わりました

2016年度

883食。（レトルトカレー含む）

昨年度が812食。

少し増えましたが、

ほぼ一日中カレー漬けでしたからね、

驚く数字ではないか。

ということでしめくくりはやっぱりカレー南蛮です

冷蔵庫の整理がて、半端ネギやらきのこを入れて。。

生の三つ葉と柚子が大晦日っぽいかな

今日はちょっとスパイシー仕立てにしたいので、

使うカレーはこちら

カリー屋カレー辛口。

カレー自体にダイレクトな辛さはあまり感じないのですが、そのスッキリした後味が後入れのスパイスと合うのです

ということで、お腹ぺこぺこなので速攻作ります

材料

レトルトカレー1袋（辛口）

カレーパウダー 大さじ1杯

ゆでそば  1人前

めんつゆ 400cc

ネギ、きのこ  100g

ゆず、三つ葉  適量

まず、

レトルトカレーとめんつゆをわかします。

具を入れて火が通るまで煮ます

煮込んだら、カレー粉を加えてさっと一煮立ち

ゆでそばを加えて、再びさっと煮て、、

仕上げに柚子の果汁をギュッと

さらに、

盛り付けの時に柚子と三つ葉を刻んでのせます。

柚子の果汁がこの料理のポイント

果汁を加えることで普通のカレー南蛮が大変身

ゆずの風味がカレーのつゆに溶け込んで、

爽やかでスパイシーなカレースープになるんです

これはカレーうどんにしても美味しいけど、

お蕎麦の香りと合わせるのが個人的には好みです

身体も温まるし、優しい香りに癒されますね〜〜

これが今年最後のカレーでしたん

ちなみに数時間前、

やっぱりカレーを作っていた。

相変わらずカレー中心の生活ですがっ

今年も穏やかに健康に年を越せることに感謝です。

健康でいることのありがたみは年々増しますね。

たくさんの出会いと繋がりをいただいた一年。 

見える関わりも見えない関わりも、自分にとってはすべてが感謝すべき瞬間でした。

ありがとうございます