ウランバートルでお店をやる

モンゴルホライズンのオフィスとして、
ウランバートルの国会議事堂の裏にあった食堂を買い取ったのが、
去年の11月中旬ごろのことでした。

それから、コンセプトがなかなか決まらず、
物件を寝かせたまま、改装工事を始めたのが
今年の4月くらいからの話。

改装工事は3週間で終わるって話だったのに、
なんと8月下旬が過ぎても終わっていなかった。
こういうのって契約違反だと思うんだけど、
とにかく、床ひとつ平らにするのもできない
モンゴル人に文句をいっても仕方がない・・・

でも、とにかく、旅行者や在留邦人の皆様の
憩いの場であり、モンゴルについての生活・旅行情報の
集まる場所、発信できる場所としても活用できるような、
居心地のよい、コーヒーのおいしいカフェを作るべく、
私は北海道で修行中なのです。

カフェの商売って、サービス業の真髄だ、と
日々感じています。

コーヒーカップの置き方、
お冷のグラスの置き方、
お盆の持ち方、レジうちや
お客様の見送り方、すべてが小さな気配りが
結集しています。

こういう気配りをさりげなくできるようになれば、
旅行の通訳ガイドももっと快適な旅を演出できる人に
なるんじゃないかな？

というわけで、旅を愛する皆様に、
旅先にあったらいいな、こんなカフェ、
というアイディアを教えていただければうれしいな、と
思います。

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