今日は、昔を懐かしんで…。
20年程前によく味を運んだ居酒屋さん「寿ダイナー」（当時は居酒屋という表現しかなかったような気が…。）カウンター越しにお洒落な若い男性が私服で料理を提供してくれるお店なんて、まだ珍しかった時代。出てくるお料理も斬新で、どれを頼んでも美味しくて、しかも都心にしては超リーズナブル。大好きでした♡フローズンマルガリータも美味しかったなぁ〜。
その後、何年かを経て暫くぶり訪れてみたら、お店は無くなっていて、同系列と思われる焼き鳥屋さんに変わっていました…（ ; ; ）
前置きが長〜くなりましたが…
今朝、月曜日の残り物の、パクチーと小ねぎとアボカドと赤ピーマンとレモン！これらを見ていたら当時を思い出し、再現メニューを作りたくなりました(^O^)／（当時、タイ料理やベトナム料理以外にパクチーを使ってあること自体、私にとってはインパクト大‼︎‼︎だったのだと思います）
サーモンガーリック醤油風味（メニュー名は思い出せず、私が今考えました）
うろ覚えですが、ガーリックがたっぷり効いてて、万能ネギもたっぷりかかった醤油味。もしかしたら、バターも使っていたのかも…。
クチュクチュカニ卵（メニュー名、未だに覚えています！）
こちらも正確には思い出せませんが…パクチーがたっぷりかかった半熟卵。
私の卵を扱う技術も向上したおかげで、今日はなかなか忠実に再現できた気がします！卵がちゃんとクチュクチュしてる♡（新婚時代には上手く再現できなかった品…）
ゴールドマウンテンのチリソースをかけてみたら、正にこれかも‼︎
タコライスのご飯がないバージョンです。当時はタコライスも今のようには認知されていない時代。
時と場合によっては、このナチョがドンタコスになってたり、ピーマンも赤が緑に変わっていたりして…そんなこともクスッと笑えてしまえるお店でした。（なんてったって、最高のコストパフォーマンスだったので、全然許せます）
そういえば、コーンも入っていたかも…。
今日は、サルサのフタが開けられなくて…サルサは無しで食べましたが、無くても十分満足な味〜。
どれも美味しい〜。真似っこメニューですが、自画自賛。
寿ダイナー最高（≧∇≦）
パパ弁、JK弁
ピラフ、ひじき、冷凍唐揚げ、紫蘇、イカとタコの煮物、手巻き寿司の余りの玉子焼き
ごめんなさいm(_ _)m
今日はホントにただの備忘録…。
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