いつまでも続く漠然とした不安は、
ヒトが抱える変わらない感覚とします。
掃除をしているときも、
本を読んでいるときも、
音楽を聴いているときも、
食事を摂っているときも、
そういう気分が浮き上がってきて、
不意に気持ちを苛むとします。
イタリアの料理を誂えて、
何もできないことの埋め合わせ。
牛乳や羊乳を加熱して、
出来上がったリコッタ・チーズを、
古代ローマ時代では、
パン生地の発酵に加えていたそうです。
「リコッタ・エ・マルメラータ」
（自家製のリコッタ・チーズとリンゴのジャム）