そろそろ日本も西高東低の冬型の気圧配置になったのでしょうか。。
となれば、、
鍋将軍も闊歩し、冬の味覚を堪能する時候も到来♪
と言えましょうか。。
Milanoでは街中で一年中売られている「焼きぐり」
でも、、
やっぱり一番美味しい時期は旬の秋～冬にかけて
そう
今が旬 まっただなかなのです♪
しかもおうちで食べるモノでありまして・・
こんな感じで一般家庭のキッチンに「焼きぐり」専用のフライパンが
常備されているのです！
専用とは、、
良く火が通る様にご覧の通り 穴が開いているのです。
お隣の器具もイタリアンならではのキッチンツール！
こちらの詳細はまた別の機会にご紹介するとして。。
渡伊して1年が経過し、美味しく作るコツがやっと分かった☆
ので、ご紹介したいと思います！
ご覧いただいて分かるように
栗には水分を含ませる！というのがコツ
火に入れる前に10分程水に浸しておくと
ほっくりとおいし～い焼きぐりに巡り逢えます♡
水から上げた栗は拭き取らず
そのままの状態で強火にかけるのです！
強火で10～15分
その後中火にし
栗に入れた切れ目が口を開き、その姿を露にし始めたら出来上がり♪
こんな感じになったら食べごろですッ♪
これがまたシャンパンと好相性♡なので
champagnistaとしてはどちらもヤメられず。。
夜が更けて参ります☆☆☆