働くママのための料理お持帰り付き時短マクロビ料理教室モナフェリーチェののりこです。
今日は寒いですが雨も上がり良かったですよね。
今日は、我が家ではよく食べている酵素玄米のご紹介です。
酵素玄米のごはんは、通常の玄米ごはんと少し違います。
酵素玄米ごはんはモチモチしていてもち米のような食感なんですよ。
私が作る酵素玄米の作り方は、
材料は無農薬または有機の玄米と小豆、塩少々です。
玄米と小豆をボールに入れて通常通りお米を洗います。
玄米なので水が白く濁ることはありませんので2、3回すすげば大丈夫です。
炊飯器の分量通りお水を入れます。
そこへ塩を少々入れます。入れたらホイッパーなどで時計周りに８分間ゆっくりと混ぜます。
ゆっくり、ゆっくり、円を描くように。
その間、立ったまま足のストレッチをしてても、テレビを観ていても良いです。
私は、将来の夢を叶えるべくブツブツとつぶやいています（笑）
８分間経ったら炊飯器のスイッチを入れて炊きます。
普通の炊飯器の場合は炊きあがってから三日目くらいからモチモチしてきますので、
毎日、一日一回はご飯をかき混ぜます。
我が家では酵素玄米専用の炊飯器なので（白米も炊けますが）炊き立てからモチモチしてます（うふふ）
話は戻りますが炊いてから三日？
そう！白米だとカピカピになって捨ててしまうか、黄色くなって・・・みたいな事になりますよね？
白米と酵素玄米の明らかに違う点は、酵素玄米は炊いてから日ごとにモチモチしてくるんです。
なぜ？
玄米は栄養がたっぷりと付いた殻もそのままなのでその栄養が一定の温度で培養されより栄養価が高くなるんです。培養されることによりモチモチしてくるんですね。
モチモチして柔らかいので子どもでも全然大丈夫なんですよ。
このモチモチとした美味しい酵素玄米はなかなか外では食べれません。
食べてみたくなったアナタ！
一度、モナフェリーチェへ来て見て下さい。
モナフェリーチェ【お問合せ】