過去の記録が全然役立たない
もっとちゃんとメモらねば。。
今年最初の梅購入
赤紫蘇も早々と売っていた
6/1
正味2kg分をチョイス
2日くらいで梅酢が上がってくる
3kg −2kg＝650gに減ってる
1kg (L玉)・498円×3袋＝3kg
段ボールに入れて完熟待ち
梅の値段が下がってる
ええーい！買っちまえ
1kg (L玉)・298円×6袋＝6kg
去年、一部の梅(小ぶり)を置き過ぎて
シワシワな梅干になった
今年は気をつけよう
最初の3kgの梅が良い色に
完熟すると目方が減るね
1kgずつジップロック(L)に入れる
(ちょうど梅1kg入る)
果実酒用焼酎(35度)を少量入れてまぶす
天然塩20gを入れてまぶす
カバー用に100均のB4袋を被せる
2kg分の重しをする
この雑誌6冊(1kg)×2=2kg
↑貰い物なんすけど。。何十冊もある
2日くらいで梅酢が上がってくる
ぺしゃんこになる前に重しを外して
トレイ(100均)に移します
このトレイにピッタリ収まってホント便利
梅酢をグルグルまわすのも簡単だし
梅ジャム編
(チョット捨てたのもある)
今回は冷凍せず、そのまま作ってみた
完熟梅・・650g
三温糖・・250g
(甘さ控え目過ぎたかな？)
水から茹でて7分
冷水にさらす↓ボールに移動
1. たっぷりの水に梅を入れる
2. 沸騰→弱火で7分
完熟梅・・1kg
三温糖・・500g
完熟梅・・900g
三温糖・・450g
↑ここまで書いて放置した為
既に何がなんだか分からない
その後は？？？
とにかく梅ジャム沢山作った
更に安くなってたので
追加で3Lも購入
梅干しもたくさーーん
酷暑のせい？
梅酢が少なくて梅が固くなってた
8月下旬
一日だけ干して
夜露にさらして終了
今年の出来はイマイチかなぁ。。
肉厚の3Lの方が断然仕上がりが良い