初夏の香り
さわやかな甘夏みかんで作るピールをお楽しみください。
さつそく作り方を紹介します。
材料 甘夏 ３個分
砂糖 250ｇ（150ｇと100ｇに分ける。）
水 １カップ半
別に50CC
作り方
１）甘夏の皮は６つか８つに切り、白ワタをつけたまま
たっぷりの水に半日つける。
２）好みの大きさに切り、たっぷりの水でゆでる。
３）ふっとうしたら ゆでこぼし ２～３回くる返す。
４）よく水洗いをする。（あくをさっぱり洗い流す。）
５）もう一度 鍋に水を入れて白い皮の部分が
やわらかくなって 皮が透きとおるまで煮る。
６）ザルに上げて水気を切る。
ここで、ひと休み
７）水１カップ半と砂糖150ｇをなべに入れ、 ザルの皮も入れ
弱火でコトコト１時間煮つめる。
こがさないように気をつけて
８）別の鍋に水50CCと砂糖100ｇを入れ１分煮つめる。
この中に、７）で煮た皮を入れ、皮の内側もすきとおるまで煮る。
９）火を消して、ふたをし20分くらいつけておくと出来上がり。
熱いうちにグラニュー糖をかけて。
今日は5個で作りました。少し柔らかくなりましたが、
お好みでゆで時間を短くすると、硬い棒状になります。
チョコのピールには少し細めで硬いのがいいです。