大根の和風キーマカレー
大根は葉も使って下さい。栄養バランスバッチリ！彩りも綺麗に仕上がります。
【2～3人分】
- 大根 … 1/4本
- 玉ねぎ … 1/2個
- ひき肉（合びき） … 120g
- 生椎茸 … 1～2枚
- トマトの水煮缶 … 1/2缶
- にんにく … 1片
- 生姜 … 1片
- だし汁（和風） … 200cc
- カレー粉 … 大さじ1
- 味噌 … 大さじ1
- トマトケチャップ … 大さじ2
- 醤油 … 小さじ2
- 砂糖 … 小さじ1
- 塩、胡椒 … 少々
- サラダ油 … 適量
- 温かいご飯 … 人数分
- 大根の葉（茹でてみじん切り） … 適量
- 大根は皮をむいて1cm角、玉ねぎ、生椎茸、にんにく、生姜はみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱して、玉ねぎと大根を中火で炒め、玉ねぎがしんなりしたら、にんにく、生姜、生椎茸、ひき肉を加えて炒める。
- ひき肉がパラパラになったら、トマトの水煮を加えて潰しながら炒め、カレー粉をふりいれる。味噌、トマトケチャップ、砂糖、醤油、だし汁を加えてとろみがつくまで煮詰め、塩、胡椒で味を調える。
- 器にご飯を盛りつけ、（3）をかけて大根の葉を散らす。
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大根の食感が楽しい和風仕立てのヘルシーカレーです。旬の大根がたっぷり頂けますよ。
