なすとトマトの塩麹レモン和え

なすとトマトの塩麹レモン和え

 

冷蔵庫で冷たく冷やしてお召し上がり下さい。

 

　【2人分】

• なす … 1本（約200ｇ）
• トマト … 1個（約150ｇ）
• ささみ … 1本
• 塩麹（肉用） … 小さじ1/2

• 〔☆〕
  塩麹 … 小さじ2
  レモン汁 … 大さじ2
  砂糖 … 2つまみ
  オリーブオイル … 大さじ1/2

 

1. なすは皮を剥いてラップに包み、電子レンジで約3分加熱して、そのまま冷ます。 ☆は混ぜ合わせておく。
2. ささ身は筋を引いて耐熱皿に並べ、塩麹（肉用）を揉みこむ。ラップをしてレンジで約1分30秒加熱し、冷まして身をさいておく。
3. 1. のなすは縦半分の2cm厚さの斜めに切りし、トマトは一口大に切る。
4. ボウルにナス、トマト、ささみを合わせて☆で和える。

 

夏におすすめの簡単な和えものです。 食欲のない時でもさっぱり美味しく頂けます。